Negro Salsa de Frijoles Ingredientes

December 27

Negro Salsa de Frijoles Ingredientes


China salsa de frijol negro es un condimento tradicional que se encuentra en las mesas de casi todos los restaurantes chinos en todo el mundo. El ingrediente principal, dou chi, es un ingrediente muy valioso en la cultura culinaria china que se ha utilizado desde la dinastía Han. La alternativa americana de chi Dou es el grano de tortuga negro, o más comúnmente conocido simplemente como el frijol negro. salsa de frijol negro se utiliza en una variedad de platos, desde arroz y frituras a vapor de cerdo y pescado frito.

Dou Chi

Dou chi es el principal ingrediente tradicional en salsa de frijol negro chino, aunque, irónicamente, que no contiene frijoles negros. Los granos de "negro" son en realidad fermentan granos de soja que se originaron en la provincia de Sichuan de China. ya que el frijol se ha convertido en un ingrediente clave en la cocina de Sichuan, así como platos a través de China, Japón, Corea y barrios chinos en todo el mundo. Es un ingrediente clave en muchos platos salteado de, pescado y carne, y está disponible como habas enteras en frasco o como una pasta. La pasta es una mezcla de chi Dou, ajo y salsa de soja. En la mayoría de las salsas de frijol negro chinos, la pasta se utiliza en lugar de todo el grano.

Frijoles Negros (frijoles tortuga)

El ingrediente principal en muchas salsas de frijol negro hecho en casa es, de ninguna sorpresa, frijoles negros. La salsa de frijol negro tradicional china, sin embargo, no contiene frijoles negros; la versión americana hecha en casa no es más que una recreación. La mayoría de las salsas de frijol negro rápidas contendrán una lata de frijoles negros drenados o el equivalente a 15 onzas. de frijoles negros recién cocinado. Los granos añade la sustancia y color a la salsa, mientras que las especias intento de imitar más estrechamente la conexión a la receta chino.

especias

Las especias habituales en una salsa de frijol negro incluyen unanimidad sal, ajo (ya en la pasta) y la pimienta. En salsa de frijol negro chino, pimiento rojo o aceite de chile se utilizan normalmente para añadir una especia calienta, pero los sabores más suaves tales como cáscara de naranja y raíz de jengibre se pueden añadir para complementar los principales sabores del plato la salsa acompaña. pasta de frijol negro se considera un condimento en China, por lo tanto, las adiciones a la salsa de frijol negro son generalmente mínimo, ya que ya hay un sabor muy pronunciado, a pesar de todas las recetas varían ligeramente.

Líquido

Salsa es viscoso, por definición, y por lo tanto cualquier salsa de frijol negro, ya sea frijol chino tortuga o negro, debe contener un líquido añadido. La versión china por lo general contiene una combinación de aceite de sésamo, vinagre de arroz y salsa de soja, posiblemente adicional y agua. salsa de frijol negro (tortuga) por lo general ya sea contiene salsa de soja (si imitando la versión china) o simplemente agua.


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