Las técnicas para la carne pechuga

pechuga de carne tiende a cocinar el mejor en condiciones húmedas, lentas, aunque algunos prefieren utilizar métodos cálidos y secos. Guisando y estofado son los dos métodos más comunes de cocina húmedas, mientras que asar a la parrilla y el trabajo como alta temperatura, los modelos más rápido de cocinar. Briskets provienen de la mitad inferior de la vaca cerca de la cabeza. Los cortes se han tomado de la parte superior de las patas delanteras y un poco retirado de la pierna.

estofado

Estofado cocina la carne en un calentamiento lento y húmedo. Con el fin de mantener la integridad de la carne, usted debe lentamente dorar la carne por todos los lados en una pequeña cantidad de aceite. Debido a que un pecho puede tener hasta seis lados bastante distintos, asegúrese de color marrón cada una ligeramente, no sólo los dos más grandes. Sazonar la carne como desee sal, pimienta, ajo o cualquier otra especia que le gustan. Ponga una pequeña cantidad de líquido en el fondo de una olla grande y cubrir con una tapa que cierre bien. Puede que hierva a fuego lento en la estufa o ponerlo en el horno a 300 grados Fahrenheit. Los tiempos de cocción varían de 1 1/2 a 4 1/2 horas, dependiendo del tamaño de su pecho.

guisar

El guisado difiere de estofado, como se puede cubrir por completo la pechuga con el líquido. Esto tiende a ser utilizado para los cortes de carne más duros con el fin de mantener la carne húmeda. Puede cubicar la pechuga o dejarla entera. Marrones los lados y luego añadir agua o caldo para cubrir toda la pechuga. Usted puede optar por añadir las cebollas y otras verduras para dar sabor a los contenidos, así como especias. Cubrir la carne en la sartén con una tapa que cierre bien y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne es lo suficientemente tierna de separar con un tenedor. Esto se puede hacer con una olla de cocción lenta también. Tenga cuidado de no hervir el contenido de la sartén, como la carne será dura.

asar a la parrilla

Asar carne pechuga es mejor para los cortes de menor tamaño, ya que es un calor seco, rápido. Si usted tiene un gran recorte en particular, asar a la parrilla es probable que se seque el pecho, incluso si usted es capaz de encajar en la parrilla. Para asar pechuga, precalentar el asador del horno durante 10 minutos y dejar la carne en el refrigerador hasta que esté listo para ponerlo en el horno. Puede marinar el corte de seis a 24 horas antes de la cocción en el secado y el líquido. Se puede utilizar vino, agua, caldo de carne o salsa de barbacoa. También puede frotar la carne con especias justo antes de ponerlo en la bandeja para asar. Cocine el corte en cualquier lugar de 10 a 30 minutos, dependiendo del tamaño del corte. Esto tiende a dejar la pechuga a la temperatura y el color medio raro.

Interrogatorio intenso

Asar a la parrilla funciona casi de la misma como asar a la parrilla. Puede marinar la pechuga de antemano, y es mejor con tierna, cortes de carne más pequeñas. El adobo permite para algunos de los cortes más resistentes a utilizarse cuando la parrilla. Precalentar el gas o una parrilla a fuego medio. Para el carbón, esto probablemente se llevará a 30 minutos. Sazona la carne y ponerla directamente en la parrilla de cocción. Parrilla de la pechuga hasta que alcanza la temperatura deseada. Debe vuelta a la carne sólo una vez para mantener la tierna pechuga.