Cómo fumar un pavo en una parrilla Brinkmann Fumador

Hay muchos excelentes maneras de preparar un pavo, pero sólo una manera de dar a su pájaro un verdadero sabor ahumado. Brinkmann fumadores eléctricas de carbón y cocinar a baja temperatura en un ambiente húmedo y deberá hilvanar el pavo constantemente a la perfección suculenta. Un pavo de 12 a 16 libras fumará en 8 a 12 horas, así que empieza a primera hora del día o de preparar el pavo el día antes de que va a servir.

Instrucciones

1 Llenar la bandeja de carbón del fumador con briquetas o carbón en trozos y dejar que los carbones queman hasta que la superficie está cubierta con ceniza (aproximadamente 20 minutos). Si está utilizando un fumador eléctrico, enchufe la unidad y asegúrese de usar rocas de lava.

2 Llene la bandeja de agua con agua o marinada y la puso en su lugar. Después de que el agua se ha calentado hasta casi ebullición, agregar trozos de madera o las virutas húmedas a las brasas o piedras de lava.

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Preparar un pavo de 12 a 16 libras como lo haría para la cocción al horno y lo puso en el fumador en una parrilla ligeramente engrasada. aves más pesadas no encajarán bien en el fumador Brinkmann y pueden cocinar de forma desigual. Si estás haciendo el relleno, cocinar por separado.

4 Ajustar los respiraderos del fumador Brinkmann para mantener la temperatura a 230 a 250 grados. Si el termómetro de su ahumador no está graduado en grados, mantenga la temperatura en la mitad alta de la gama "ideal".

5 Compruebe los carbones, astillas de madera y el nivel de agua cada dos horas. Los tiempos de cocción varían, pero permiten 35 a 40 minutos por libra.

6 Prueba el punto de cocción con un termómetro de carne. La carne de pechuga se realiza a 165 grados. La carne oscura debe registrar 180 grados.

Consejos y advertencias

• Disminuir el tiempo de cocción, separando el pavo en pieces.Cook dos pavos en diferentes parrillas en lugar de una pesada turkey.Brine el pavo durante la noche para darle más sabor y juiciness.Try diluye adobos, como el vino o jugo de manzana en el agua pan.Use un ligero toque en las virutas de madera hasta que tenga una idea de lo mucho que añadir.