Cómo Cocer la carne de guisado de carne de vaca
Los cocineros no tienen que relegan la carne de estofado de ternera a un guiso real. Estofado cocineros los cubos de carne dura casi de la misma manera que un guiso no - ablandar lentamente con el líquido a fuego lento. Un guiso, sin embargo, utiliza más líquido de cocción, creando una consistencia espesa. Carne de vaca cocida se parece más a un asado y puede crear su propia salsa mientras se cocina.
Instrucciones
1 Calentar 1 o 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande o un horno holandés sobre fuego medio-alto. Sazonar la carne de guisar generosamente con sal y pimienta. Añadir la carne a la sartén y cocine hasta que se dore por todos los lados.
2 Agregar suficiente caldo de carne o vino para quitar los trozos dorados de carne que se han pegado a la sartén, aproximadamente 1/4 de taza. La transferencia de la carne y de valores para un horno holandés u otra fuente refractaria.
3 Llene la olla con bastante acción, agua o vino para venir a media altura de la carne. Use una combinación de los 3 líquidos para la mayoría de los sabores. También añadir cualquier hierba u otros condimentos que usted desea.
4 Colocar una tapa sobre la olla, y lo puso en el estante medio de un horno a 350 grados.
5 Cocine hasta que esté completamente tierna. En caso de pequeños cubos de carne de guisar, comprobar el plato después de 2 horas para ver si se hace. El más pequeño de los trozos de carne, menor es el tiempo que tardan en rehogar.
6 Retirar la carne, hierbas y grasa de la olla. Coloque la olla sobre un quemador a fuego lento, y reducir hasta que el líquido restante se espesa y se concentró. Verter sobre la carne y servir.
Consejos y advertencias
- También puede rehogar las verduras en la misma olla como el estofado de carne. Elija verduras de raíz como las papas, nabos, zanahorias, y que no se convierten excesivamente tiernas, durante el largo tiempo de cocción.