Cómo Cocer la carne de guisado de carne de vaca

May 25

Cómo Cocer la carne de guisado de carne de vaca


Los cocineros no tienen que relegan la carne de estofado de ternera a un guiso real. Estofado cocineros los cubos de carne dura casi de la misma manera que un guiso no - ablandar lentamente con el líquido a fuego lento. Un guiso, sin embargo, utiliza más líquido de cocción, creando una consistencia espesa. Carne de vaca cocida se parece más a un asado y puede crear su propia salsa mientras se cocina.

Instrucciones

1 Calentar 1 o 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande o un horno holandés sobre fuego medio-alto. Sazonar la carne de guisar generosamente con sal y pimienta. Añadir la carne a la sartén y cocine hasta que se dore por todos los lados.

2 Agregar suficiente caldo de carne o vino para quitar los trozos dorados de carne que se han pegado a la sartén, aproximadamente 1/4 de taza. La transferencia de la carne y de valores para un horno holandés u otra fuente refractaria.

3 Llene la olla con bastante acción, agua o vino para venir a media altura de la carne. Use una combinación de los 3 líquidos para la mayoría de los sabores. También añadir cualquier hierba u otros condimentos que usted desea.

4 Colocar una tapa sobre la olla, y lo puso en el estante medio de un horno a 350 grados.

5 Cocine hasta que esté completamente tierna. En caso de pequeños cubos de carne de guisar, comprobar el plato después de 2 horas para ver si se hace. El más pequeño de los trozos de carne, menor es el tiempo que tardan en rehogar.

6 Retirar la carne, hierbas y grasa de la olla. Coloque la olla sobre un quemador a fuego lento, y reducir hasta que el líquido restante se espesa y se concentró. Verter sobre la carne y servir.

Consejos y advertencias

  • También puede rehogar las verduras en la misma olla como el estofado de carne. Elija verduras de raíz como las papas, nabos, zanahorias, y que no se convierten excesivamente tiernas, durante el largo tiempo de cocción.

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