¿Cuál es la diferencia entre Tamarind Tamarind puré y pegar?

tamarindo seca se ve algo como un sugarplum, haciendo alusión a un alimento mejor reservado para la mesa de postres. complejo sabor agridulce de tamarindo, sin embargo, dan a esta africanos usos culinarios de fruta nativa que van desde la salsa de carne en Chutney de cócteles. Al igual que otras frutas ácidas, tamarindo también pueden ablandar la carne cuando se utiliza en un adobo. Entre las formas en las que encontrará tamarindo es como una pasta concentrada y como un puré.

Pasta de tamarindo

pasta de tamarindo se presenta en dos formas. El primero es un ladrillo super-comprimido de vainas de tamarindo secos. Similar en color y textura a la pasta de higos, pasta de tamarindo contiene las vainas y semillas de los frutos secos. Esta forma de ladrillo es bastante comprimido y debe dejarse en remojo antes de poder utilizarlo. La segunda forma de pasta de tamarindo es más de un producto listo para su uso, con algunas de las vainas y semillas eliminado. Se venden en frascos, esta pasta se conoce como sea concentrado de tamarindo o la pasta de tamarindo sacudido.

Puré de tamarindo

puré de tamarindo es una forma más fluida de tamarindo, y también hace de la forma seca de la fruta. De espesor, puré de tamarindo es más como salsa o mantequilla de manzana en la textura, en comparación con la forma extremadamente comprimido de concentrado sólido o sacudido. Puede adquirir el puré azucarado ya hechas en tarros, o hacerlo en casa. puré hecho en casa se inicia remojando las vainas secas o ladrillos de pasta durante la noche, la separación de las vainas y las semillas de la pulpa de tamarindo, forzando a través de un colador forrado con una gasa, y la combinación de la pasta con el líquido de remojo.

Cocinar con Tamarind Paste

Para facilitar la preparación, busque la pasta de tamarindo en un frasco, de modo que pueda ser fácilmente mezclado con otros ingredientes sin la necesidad de pre-sumergirlo. Unas pocas cucharadas de pasta de tamarindo en esta forma lista para usar se pueden mezclar con miel y salsa de chile y el ajo a vidriosos cordero o pollo antes de calentar o asar a la parrilla. El concentrado es también un ingrediente en postres congelados tarta y en cócteles. Mezclado con jugo de limón, jarabe y bourbon, a continuación, se vierte sobre hielo, concentrado de pasta de tamarindo da un toque exótico a un whisky sour tradicional.

Métodos puré de tamarindo

Jarred puré de tamarindo añade color intenso y un sabor agridulce a las salsas para frituras y curry, entre otros platos. Mezclarlo con agua y salsa de soja a un ritmo de 4 partes de salsa de soja al 2 partes de agua y 1 de tamarindo puré parte, añadiéndolo a un sofrito de arroz, verduras, pescado o proteína de soja en los últimos 30 segundos del proceso de cocción . En un curry de pescado, 1 cucharadita de puré de tamarindo se une a las especias y pasta de chile en salsa de leche de coco-tomate.