¿Se puede cocinar lengua de vaca en un microondas?

lengua de vaca es una pieza magra, asequible de carne de vacuno que se puede cocinar en una variedad de maneras, incluyendo el horno de microondas. Cuando se cocina con agua y condimentos, lengua de vaca se vuelve suave mantequilla con un sabor parecido a carne asada. A pesar de que las formas tradicionales de la lengua de cocción puede tomar horas, un horno de microondas se cocine a fuego lento la carne en una fracción del tiempo, sin perder su sabor salado y jugosidad.

Instrucciones

1 Limpiar la lengua por la depuración primero con un pincel de cocina. Colocarlo en una olla de agua fría y dejar en remojo durante unas horas, cambiando el agua cada media hora de hacerlo.

2 Sacar la lengua del agua y seque con toallas de papel. Atar la punta de la lengua para el cuerpo de la lengua con una cuerda.

3 Colocar la lengua en una cazuela grande apto para microondas, con agua suficiente para cubrir la lengua por 2 pulgadas.

4 Añadir sal, pimienta, hojas de laurel, el ajo y la cebolla picada, las zanahorias y el apio al agua. Se pueden usar otras especias como se desee, tales como romero, tomillo, salvia, clavo de olor o Worcestershire. Revuelva todos los ingredientes para mezclar.

5 Cubra la cacerola con la tapa cazuela.

6 Microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Girar la lengua una y recuperarse.

7 Microondas en un nivel bajo y cocine a fuego lento durante 65 a 70 minutos o hasta que la carne esté tierna tenedor.

8 Dejar reposar la cazuela, cubierto, durante otros 5 minutos.

9 Sacar la lengua y ejecutarlo con agua fría para enfriar. A continuación, coloque la lengüeta en una tabla de cortar o plato grande, y retirar de inmediato la membrana externa de la piel con un cuchillo o tijeras de cocina. Se debe despegarse con bastante facilidad. Recorte el exceso de grasa, cartílago y los huesos de la base de la lengua.

10 Cortar la lengua en rodajas finas a lo largo. Servir con un poco del líquido de cocción y las verduras.

Consejos y advertencias

• Para obtener los mejores resultados, la compra de una lengua de la calidad de su carnicero.
• Si se utiliza la carne de ternera tradicional de lengua tacos mexicanos, añadir la salsa de tomate, condimentos para tacos y chiles en rodajas a la cazuela mientras se cocina.
• Tenga cuidado al manipular la carne cruda; lavarse las manos y las superficies de preparación a fondo con agua y jabón después, para evitar la contaminación bacteriana.