¿Qué es la leche en polvo?
La leche en polvo es un producto de leche deshidratada comúnmente utilizado en la cocción y cocinar. También puede almacenarse y reconstituirse para proporcionar leche líquida. Todas las formas de la leche, de no grasa a la grasa total, se pueden convertir en leche en polvo. Algunas leches en polvo son fortificados con vitaminas y minerales para el valor nutricional añadido.
Como está hecho
La leche en polvo se realiza en una lechería mediante la ejecución de la leche fresca a través de una máquina de evaporación que extrae agua de la leche. El tratamiento posterior utilizando un separador de crema o elimina la grasa de mantequilla de la leche. Los porcentajes de estas grasas se agregan a la leche para crear sin grasa, baja en grasa o productos lácteos enteros. Una vez que estas normas han sido mixtos, la leche se envía a través de un proceso de secado, donde se elimina cualquier líquido restante hasta que se convierte en un polvo fino.
reconstituyendo
Volviendo la leche en polvo en forma líquida requiere la adición de agua hasta que el polvo alcance la consistencia preferida. Para un 8-oz. vaso de leche, necesitará ocho onzas de agua y aproximadamente 1/4 a 1/3 taza de leche en polvo. Chilling la mezcla durante varias horas y agitando bien proporciona un producto de mejor sabor. El sabor será diferente que la leche fresca. Algunas personas les gusta añadir un poco de vainilla o edulcorante para compensar el sabor desconocido.
Almacenamiento
La leche en polvo se debe almacenar en un recipiente hermético y se coloca en un lugar fresco y oscuro hasta que esté listo para su uso. El Dairy Export Council de Estados Unidos (DEC) dice que, en condiciones adecuadas, la leche en polvo se puede almacenar de forma segura durante seis a 18 meses. Las condiciones de almacenamiento juegan un papel importante en la vida útil de este producto, con un contenido de humedad del aire un factor primordial. Se prefiere una humedad relativa mínima del 65 por ciento.
Usos de Leche en Polvo
La leche en polvo se utiliza con frecuencia como un ingrediente en muchos preparados, envasados alimentos como los preparados para lactantes, comidas, sopas y aderezos para ensaladas. También aparece como un ingrediente de la receta para una variedad de productos de panadería y confitería, tales como pan y pasteles, y para hacer yogur casero.
Información nutricional
De acuerdo con el DEC, el secado y la reconstitución no disminuye los beneficios nutricionales de la leche. leche en polvo, al igual que su forma líquida, se considera alta en proteínas, aminoácidos y minerales como el calcio, vitaminas A, D y K, y riboflavina. El contenido de grasa de los productos de leche en polvo varía en función del producto.