Cómo agregar goma xantana al helado
La goma de xantano a menudo encuentra su camino en la cocción libre de gluten para replicar la acción del gluten en recipes.However, añadiéndolo a los helados produce una textura más suave mediante la prevención de la formación de grandes cristales de hielo. helado suave hecha con goma xantana tiene un sabor alto contenido de grasa, pero no requiere la crema de leche. Busque goma xantana en Internet o en tiendas de alimentos naturales con los productos de panadería sin gluten. Este todo naturales producto procede de la fermentación de los azúcares de almidón de maíz, por lo que es ideal para las personas alérgicas o intolerantes al gluten o trigo. La goma xantana Añadir a su helado, sorbete o sorbete receta favorita para crear un helado cremoso incluso con bajo contenido de grasa o ingredientes veganos.
Instrucciones
1 Combine los ingredientes de la base de crema de hielo en el vaso de mezcla según las indicaciones de la receta.
2 Determinar la cantidad de goma de xantano de usar multiplicando el número de cuartos de líquido en la receta de helado por ¼ para calcular el número de cucharaditas de goma de xantano necesarios. Por ejemplo, una receta con 2 litros de líquido necesitaría:
2 x ¼ = ½ cucharadita. La goma de xantano.
3 Medir la cantidad correcta de goma xantana y colocarlo en un salero.
4 Con una mano, bata los ingredientes de la base de helado en el tazón y agite la goma xantana del salero con la otra mano hasta que toda la goma xantana se incorpora en la base de helado.
5 Verter la base de crema de hielo en un congelador de helados y congelar de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Consejos y advertencias
- No deje de batir al añadir la goma xantana a los ingredientes del helado para evitar la formación de grumos.
- No aumente la proporción de goma xantana o su helado tendrá un sabor masticable en lugar de crema.