La Historia de la tortilla de la harina

May 31

La Historia de la tortilla de la harina


La tortilla, una especie de pan plano hecho a base de maíz, se considera el alimento básico de México, incluso apodado el "pan de México." La tortilla ha estado en existencia desde hace miles de años, y hoy es un alimento muy popular.

orígenes

Es imposible determinar exactamente cuando la gente comenzó a hacer tortillas. Algunos historiadores teorizan que las tortillas han existido desde fecha tan lejana como 3000 aC Fue en ese momento que el pueblo de la Sierra Madre de México hibridan hierbas silvestres para originar lo que conocemos hoy como el maíz. Era un grano de cereal que con el tiempo adquirió mayor importancia en la región como una planta sagrada y la principal fuente de alimento en las civilizaciones mesoamericanas, en particular la de los mayas y los aztecas.

Otros historiadores creen que la tortilla podría haber estado presente durante más tiempo (ya que alrededor de 10.000 AC), y que era un campesino que lo inventó --- con el fin de alimentar a una regla de hambre. La comida era conocido entonces como "tlaxcalli" en el idioma nativo, Nahuatl.

De "tlaxcalli" a la "tortilla"

Por el momento conquistador y explorador español Hernán Cortés (1485-1547) llegó a la región del Nuevo Mundo hoy se conoce como México en 1519, entonces habitada por el pueblo azteca, la tlaxcalli era un elemento de alimentos establecido allí. Mencionó que en 1520, en una carta al rey de España recuento de sus observaciones.

Fraile franciscano Bernardino de Sahagún (c. 1499-1590) compiló una descripción culinaria de los aztecas en su serie de la historia de 12 volúmenes de su civilización, "Historia General de las cosas de Nueva España" ( "Historia General de las Cosas de la Nueva España "). Para entonces, el español había dado las tlaxcalli un nuevo nombre: tortilla.

¿Cómo se hacen las tortillas

Los granos de maíz, mazorcas de agua arrancada, se remojan o cocidos en una solución de agua de cal para arrojar la cáscara, luego se muelen en una losa de piedra con una piedra de moler para producir la masa de maíz ( "masa"). La masa se forma en pequeñas bolas redondas de golf de tamaño, y luego le dio unas palmaditas en forma plana antes de transferirse a una plancha caliente ( "comal") para ser cocinado en ambos lados. Este es el método tradicional de hacer tortillas.

El uso de la tecnología

Sin embargo, a partir de la década de 1940, los motores de pequeña escala y los motores eléctricos fueron puestos juntos para hacer tortillas. Las máquinas tenían molinos de grano húmedo para hacer la masa, y prensas de mano para aplanar las piezas de masa. Por la década de 1960, había máquinas que puedan producir una tortilla muy caliente tan rápido como cada dos segundos.

La versatilidad y la popularidad

La tortilla se puede utilizar o comido en una variedad de formas, ya sea como una envoltura en forma de placa como una tostada o plegada como un taco. La tortilla es ahora un tipo de pan corriente, debido principalmente al aumento de la población mexicana en los Estados Unidos.


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