Diferentes tipos de virutas de chocolate

chips de chocolate son gotas redondas en miniatura que habitualmente se utilizan en la cocción. Su pequeño tamaño permite una rápida fusión y difusión. virutas de chocolate están previstos para retener algo de su forma durante la cocción para lograr la apariencia de puntos clásicos de galletas de chocolate, bollos y pasteles. Hay una variedad de fichas para elegir, cada uno con un propósito específico.

Leche

El chocolate con leche, también conocido como el chocolate dulce, el chocolate es el chip más dulce disponible. virutas de chocolate con leche están hechos del mismo tipo de chocolate que se encuentra en la mayoría de las barras de caramelo y son buenos para consumir directamente de la bolsa. Distintiva de chocolate con leche de otros tipos de chocolate es la adición de leche en polvo, lo que le da su luz, tonalidad cremosa. virutas de chocolate con leche no se utilizan generalmente para la cocción, ya que derretir demasiado rápido y alterar ligeramente la textura del producto horneado.

Semi dulce

chips de chocolate semidulce son el tipo más común utilizado para la cocción. de chocolate semidulce contiene un alto porcentaje de cacao, aproximadamente el 75 por ciento en comparación con el 20 por ciento en chocolate con leche. Como tal, el chocolate semidulce por lo general se prefiere para recetas que requieren de un rico sabor a chocolate. fichas semidulce tienen sólo una ligera cantidad de azúcar añadido, por lo tanto, lo que permite al panadero para agregar y controlar el dulzor del producto horneado. fichas semidulce mantienen su forma durante el horneado, así que son más ideal para galletas de chocolate que son los chips de chocolate con leche.

Agridulce

virutas de chocolate amargo son bastante similares a semisweet fichas. En chocolate amargo, sólo se añade una muy pequeña cantidad de azúcar a los sólidos de cacao 75 por ciento. La principal diferencia con respecto a semidulce es que agridulce contiene un mayor nivel de licor de chocolate (el líquido de los granos de cacao), una cantidad traza de vainilla y lecitina. fichas agridulces y chips semidulce son generalmente intercambiables en la cocción, ya que toma una lengua con experiencia para detectar la diferencia.

Oscuro

virutas de chocolate negro, también conocidos como chips de horno, cubrir una gama de porcentajes de contenido de cacao de aproximadamente 75 a 100 por ciento. Estas fichas contienen muy poco o ningún azúcar añadido. Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, más oscuro es el chocolate y el más amargo el sabor. Panaderos suelen utilizar los chips de cocción, ya que ofrecen el sabor del chocolate natural más fuerte y se pueden edulcorar por otros ingredientes de la receta.

Blanco y virutas de la novedad

El chocolate blanco no es técnicamente el chocolate en absoluto ya que no contiene sólidos de cacao, pero sólo manteca de cacao, la leche y la vainilla. Aunque ingrediente principal de chocolate blanco se deriva de la semilla de cacao, que no contiene los antioxidantes presentes en el chocolate negro. El chocolate blanco se puede encontrar en forma de chip, como puede la novedad chips "de chocolate", tales como chips de arco iris, chips de mantequilla, virutas de chocolate con sabor a menta y chips de mantequilla de maní.