Cómo curar el humo y el tocino en un fumador Propano

Si usted disfruta de tocino fresco, a continuación, hacer su propia casa en un fumador de propano. El vientre de cerdo le permitirá hacer su propia tocino con sus condimentos preferidos. Tocino en lonchas comprado en las tiendas a menudo contiene conservantes adicionales y cargas innecesarias. La parte trasera de la panceta de cerdo le permite crear el tocino en su ahumador una vez que se cura en el refrigerador. Una vez que fuma el vientre de cerdo, a continuación, puede cortar el tocino en el grosor deseado.

Instrucciones

1 Comprar un vientre de cerdo de su carnicería local.

2 Enjuague el vientre de cerdo con agua fría. Secarlo con papel de cocina.

3 Se quita el exceso de grasa de el vientre de cerdo con un cuchillo afilado. Usted no desea eliminar toda la grasa del vientre de cerdo ya que la grasa aumenta el sabor. Retire cualquier grandes áreas de exceso de grasa que aparece en color blanco y en grandes racimos de los lados del vientre de cerdo, y recortar la grasa hacia abajo a su propia preferencia.

4 Preparar la cura para el vientre de cerdo. Combinar 1 1/2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal de curado y 1 cucharada de granos de pimienta en un tazón pequeño. Frote la cura en el vientre de cerdo y cubrirlo por completo.

5 Coloque el vientre de cerdo en una bolsa grande de plástico con cremallera. Coloque en el refrigerador y rotar la bolsa cada día durante siete días.

6 Retire el vientre de cerdo de la bolsa de plástico después de que se haya curado durante toda la semana. Enjuague el vientre de cerdo fuera con agua fría y secar con toallas de papel. Colocarlo de nuevo en el refrigerador sobre una rejilla y deje que se seque durante 24 horas.

7 Preparar el fumador propano para el tocino. Precalentar el fumador a una temperatura entre 80 grados centígrados y 100 grados Fahrenheit. Precalentar el fumador gas y luego añadir virutas de madera empapadas.

8 Sentarse el vientre de cerdo en el fumador de gas. Abrir las rejillas de ventilación en el fumador y mantener una temperatura de 200 grados. Se puede regular la temperatura al abrir o cerrar los respiraderos en el fumador. Si la temperatura fumador parece demasiado caliente, puede abrirlo y permitir que el aire circule para ayudar a que se enfríe para mantener su temperatura.

9 Utilice perchas de tocino para colgar el vientre de cerdo en el fumador. Deje que el tocino curado a cocinar durante ocho horas.

10 Retire el tocino del fumador. Tiene que ser cocinado a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, a fin de ser consumido de forma segura, de acuerdo con el USDA. Deje que se enfríe durante media hora, y luego se corta en rodajas de su espesor deseado. Almacenar el tocino en una bolsa de plástico cerrada y colocarlo en el refrigerador o congelador.