Como modelo con pasta de azúcar de formación de hielo

Fondant es un material de decoración comestible, a base de azúcar utilizado ampliamente en la decoración de pasteles profesional. Flexible y duradero, pasta de azúcar es popular entre los pasteleros, debido al acabado liso, profesional que da a las tortas y por su versatilidad en el modelado de las decoraciones. Flores, cortinas, animales, arcos y formas son temas comunes en la decoración de pasta de azúcar, pero sus usos son limitados solamente por su imaginación.

La pasta de azúcar se presenta en dos formas: laminado en pasta de azúcar, que se utiliza en la decoración; y fondant, utilizada para el glaseado y la inmersión. Decoraciones son modelados usando pasta de azúcar rodada.

Instrucciones

1 Diseño de sus decoraciones, trazando una plantilla si lo desea. Comience con formas planas para aplicar sobre la torta, tales como círculos, cordón escotaduras o fronteras. Otras ideas incluyen cubiertas de pasta de azúcar, flores, frutas, figuras, arcos, pelotas o pasta de azúcar "perlas".

2 Cinta de un gran cuadrado de papel de pergamino con seguridad a su mostrador y comenzar a amasar una pequeña cantidad de pasta de azúcar. Si la pasta de azúcar es especialmente difícil de trabajar, microondas en baja en intervalos de 15 segundos hasta que se ablanda a la consistencia de arcilla.

3 Sumergir un palillo en el colorante de alimentos de su elección y aplíquelo en la pasta de azúcar. Amasar hasta que el color es uniforme a través trabajó, añadiendo más en pequeñas cantidades hasta que logre su color deseado. Use guantes de látex para evitar la coloración de las manchas de sus manos.

4 Estirar la pasta de azúcar lo más finas posible, entre 1/16 y 1/8 pulgadas. La pasta de azúcar tenderá a ser más gruesa en el centro y más delgada en los bordes, así que presta mucha atención a mantener el espesor uniforme.

5

Cortar y modelar sus formas planas utilizando un cuchillo afilado y que emplean a una plantilla si es necesario. Cortar con un movimiento firme hacia abajo en lugar de un movimiento de sierra, que va a estirar la pasta de azúcar fuera de forma. Una las decoraciones planas a la torta usando crema de mantequilla, antes de que se sequen.

6

Hacer arcos cortando la pasta de azúcar en cintas, y luego doblar las cintas en bucles. Cubrir el centro del arco con una pasta de azúcar "nudo". Cortar los extremos posteriores de las cintas en forma de V decorativo.

7

Crear un efecto de cortinas utilizando una fina pieza de corte de la pasta de azúcar en un rectángulo. Crear una cirugía estética a la vez mediante la recopilación de los extremos cortos de modo que la pasta de azúcar manojos como una cortina drapeada. Se puede moldear la pasta de azúcar sobre palillos de dientes para crear el efecto agrupado.

8

Cortar la forma básica de una hoja o una flor de pétalos; a continuación, utilizar un palillo de dientes y los dedos para estirar y moldear la pasta de azúcar en la forma correcta. Roses se pueden hacer por envolver sin apretar una tira de pasta de azúcar alrededor de un palillo de dientes y luego pellizcos y el plegado de los bordes en pétalos. Utilice un palillo de dientes para añadir venas, rayas, colores adicionales u otros detalles de sus hojas y flores. Deje secar las decoraciones en una bandeja de horno antes de adherirla a la torta usando un punto de crema de mantequilla glaseado.

9 Rollo de pasta de azúcar en una bola en sus manos para formar la base de perlas, figuras, frutas u otras formas de pasta de azúcar. Dar forma a la pasta de azúcar con los dedos, la adición de detalles con un palillo de dientes, y asegúrese de dejar que las decoraciones se sequen por completo. decoraciones muy grandes o delicados pueden secar de forma desigual.

Consejos y advertencias

• Comprar más de lo que necesita la pasta de azúcar. Siempre es mejor tener las sobras que correr a mitad de la decoración.
• Si la pasta de azúcar es demasiado pegajosa, el polvo de la superficie de trabajo y rodillo con azúcar impalpable.
• Nunca refrigerar o congelar un pastel de pasta de azúcar-cubierta. Puede filtrarse humedad o incluso el colapso, ya que vuelve a la temperatura ambiente.
• Limpiar a fondo las manos y la superficie de trabajo antes de trabajar con pasta de azúcar. La pasta de azúcar va a recoger la suciedad, las migas y cualquier resto de comida.