Cómo hacer la salsa picante

En la misma familia como mermeladas y jaleas dulces, salsa picante se distingue como una extensión sabrosa que es a la vez dulce, amargo, caliente y picante. Esta propagación grueso, hecho tradicionalmente como acompañamiento con curry indio, hace uso de las frutas y verduras adicionales. Top huevos con salsa picante para el desayuno, la extendió sobre un bocadillo para el almuerzo, o sirven como complemento de carnes y verduras asadas en la cena.

chutney Definido

Chutney tiene sus raíces en la cocina india, donde se sirve a lo largo de prácticamente cualquier plato. En la cultura occidental, la salsa picante se consume como otros condimentos, ya sea como un plato de acompañamiento, se extendió o acabado. Mientras comparable a mermeladas y jaleas, salsa picante no es necesariamente gelatinosa a menos que los ingredientes utilizados contienen altos niveles de pectina natural. Las frutas y verduras pueden ser cortados más o menos para hacer una salsa picante grueso o picados hasta obtener una consistencia suave en un procesador de alimentos. Tenga en cuenta los ingredientes de la salsa picante cuando la vinculación con los alimentos, sobre todo cuando se sirve la salsa picante, junto con carnes asadas. Por ejemplo, una ciruela o chutney de manzana va bien con cerdo asado, chutney de arándano complementa pavo o pollo, y los sabores de mango y coco para complementar platos de curry picante.

Las variaciones de ingredientes

Experimentar con diferentes combinaciones de sabor, manteniendo combinaciones de comida comunes en mente. Chutneys comúnmente incluyen verduras como los tomates rojos o verdes, cebollas, calabacines, calabazas, berenjenas, alcachofas, espárragos, cilantro y más. opciones de frutas incluyen manzanas, peras, dátiles, higos, uvas, arándanos, naranjas, cerezas y mangos. Mango, coco, menta y cilantro son fuertemente favorecidos en chutnies indias. Al igual que con mermeladas y jaleas, que cocine a fuego lento la salsa picante en el azúcar - blanco o marrón - para obtener un sabor dulce, mientras que también incluye una serie de sabrosas especias. chutney aromas y especias típicas incluyen vinagre o jugo de limón, ajo, jengibre, pimiento rojo, semillas de mostaza, el comino, el curry en polvo, sal y pimienta negro.

Vs. fresca Enlatado

Cuando la salsa picante se sirve fresco, jugo de limón se utiliza a menudo para el sabor amargo, sobre todo en la salsa picante de la India. chutney fresco se hace comúnmente con alimentos crudos hecha simplemente mezclando los ingredientes frescos en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. La cocina no es necesario si va a consumir el chutney de forma inmediata. Para la salsa picante enlatado, sin embargo, se necesita calor del proceso de larga data para matar los microbios en los ingredientes que podrían conducir a su deterioro. El vinagre es necesaria en lugar de jugo de limón en la salsa picante en lata, porque la acidez del vinagre ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y echar a perder la salsa picante. Aproximadamente se necesita 1 a 1/2 tazas de vinagre por cada 6 a 8 tazas de frutas o verduras para preservar adecuadamente la salsa picante.

cocinar la salsa picante

preparación chutney cocinado requiere una sartén con una parte inferior ancha de espesor, hecha con un material no reactivo tal como el acero inoxidable de manera que el ingrediente ácido no reacciona con el metal. Todos los ingredientes se añaden a la sartén, aunque las opiniones varían sobre si se debe añadir las especias y el azúcar se disuelva en primer lugar, agregue las frutas y verduras primero y cocinarlos hasta que pulposa, o añadir todos los ingredientes a la vez. El chutney resultante es básicamente el mismo independientemente de la opción que elija. Llevar los ingredientes a hervir, a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que el azúcar se queme. El chutney se realiza cuando la mayor parte del líquido se reduce y es lo suficientemente gruesa como para permanecer dividida cuando se arrastra una cuchara en la parte inferior de la cacerola.

Canning Chutney

Transferir el chutney terminado de inmediato a frascos esterilizados. Colocar una nueva tapa de conservas en cada frasco y apretar un anillo de conservas en la tapa. Hervir los frascos en un baño de agua caliente durante 10 a 20 minutos o hasta que el sello tapas. Una olla a presión podría ser necesaria para un sellado adecuado si el baño de agua caliente no es suficiente para sacar la tapa hacia abajo. Almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente un mes antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. chutney sin abrir mantiene hasta por un año a temperatura ambiente; mantener el chutney abierto en el refrigerador por hasta un mes después de la apertura.