Comestibles Tuercas de pino en el EE.UU.
Los piñones son cosechados de los conos de pinos y son ricos en proteínas y nutrientes. Los Estados Unidos producen dos tipos de piñones comestibles, la P.Edulis de cáscara dura de Nuevo México y la cáscara blanda P. monophylla desde Nevada. Estas dos variedades de frutos secos tienen gustos distintos, texturas y tamaños. Mientras que las dos tuercas están disponibles comercialmente, la nueva variedad mexicana es más popular en los Estados Unidos.
Historia
La tuerca de pino servido como alimento básico para muchas tribus de nativos americanos indígenas durante más de 2.000 años. Los frutos secos se obtuvieron de los árboles o cachés de los animales en el otoño, a menudo por toda la tribu, incluyendo a los niños. Nativos americanos comieron los piñones su conjunto, así como la molienda en una pasta para hacer pan y pasteles. Debido a que los piñones son ricos en vitaminas, minerales y proteínas, el suministro de piñones menudo sostenida las tribus a lo largo del invierno. Hoy en día, la mayoría de los piñones adultos americana disponibles para los consumidores están siendo producida por los nativos americanos en Nuevo México y Nevada.
Producción
Debido a que la nueva variedad mexicana de piñones son más pequeños y requiere más trabajo para eliminar de la cáscara, su precio es algo superior a la de piñones Nevada. La más grande, la tuerca de Nevada de cáscara blanda tiene una cáscara delgada que se asemeja a un diente de ajo. Los centros de producción quitar la cáscara y limpiar la resina de pino de la tuerca. Si el terreno de juego no está completamente limpiado, la tuerca tendrá un fuerte sabor a "pino". En los últimos años, la sequía y las infestaciones de escarabajos han reducido severamente arboledas de piñón en Nuevo México, lo que lleva a una escasez de suministro y aumento de los costos de esta variedad. Si bien desde hace años el piñón Nuevo México dominó el mercado, esta escasez es la creación de un aumento de la popularidad de la tuerca de Nevada, así como una mayor importación de piñones de China.
Usos, preparación y almacenamiento
Los piñones son un ingrediente principal en la fabricación de pesto. También son un adorno popular para ensaladas y platos de pasta. Mientras que los frutos secos se pueden comer crudos, por lo general se tuestan antes de comer. Calefacción durante 5 a 10 minutos en un horno tostador horno o realza el sabor y da las tuercas de su textura crujiente característico. A causa de los ácidos grasos presentes en las nueces de pino, que se deben almacenar en el refrigerador antes de su uso. Los frutos secos pueden ir rápidamente rancio si se deja a temperatura ambiente.
Riesgos y advertencias
En la década de 2000, un síndrome raro llamado metallogeusa, o "boca de pino" comenzaron afecta a las personas que habían comido piñones. Los frutos secos parecían causar una reacción en la que cualquier otra cosa que fue comido o bebido sabor extraño y metálico. La afección generalmente duraba entre unos pocos días y unas pocas semanas, el aclarado por sí solo. Si bien todos los piñones eran sospechosos durante un tiempo, los investigadores descubrieron finalmente que el culpable era una determinada cepa de piñones que se importa de China, que en realidad era una especie no comestible.