Diferencias entre la sal de mesa y la sal del mar
La sal de mesa y sal de mar son sustancias más o menos idénticas, a pesar de que se producen en diferentes maneras. Ambos están hechos de sodio y cloruro, los productos químicos que el cuerpo necesita en cantidades moderadas (alrededor de 2 gramos por día). sales marinas son producidas por la evaporación, mientras que las sales de mesa se extraen. sales marinas a menudo conservan el color de sus orígenes, mientras que las sales de mesa son exclusivamente blanco. Y sales de mesa casi siempre contienen yodo añadido.
Orígenes y Producción
sales de mesa y sales marinas tienen diferentes orígenes. sales de mesa se extrae del subsuelo a partir de depósitos; sales marinas se obtienen mediante la evaporación de agua de mar y la recogida de los restos. Ambos contienen muchas impurezas cuando se cosecha inicialmente. sales de mesa se purifican, la eliminación de otros oligoelementos y dejando sólo el cloruro de sodio. sales del mar no se procesan como mucho después de la evaporación y la cosecha. Además, las sales marinas vienen en una gama de tosquedad, mientras que las sales de mesa se encuentran generalmente en cualquiera de los grados (grueso) finas o kosher.
Contenido
Después de la purificación, los compuestos anti-aglutinación se añaden a sales de mesa para mantenerlo de flujo libre, así como de yodo. sales marinas comúnmente no tienen yodo añadido. oligoelementos como el magnesio y el calcio que son despojados de sal de mesa en la producción permanecen en la sal del mar. Además, otras sustancias (tales como arcilla) permanecen en las sales del mar, dando a cada variedad particular de su aspecto único.
Salud
Si bien hay pequeños elementos de los minerales necesarios para la salud que se encuentran en la sal del mar y no en la sal de mesa, de acuerdo con la nutricionista Katherine Zeratsky de la Clínica Mayo, no hay beneficios significativos para la salud sal de mar sobre la sal de mesa. Por otro lado, el yodo es un componente importante de la dieta, y la sal de mar contiene una cantidad muy pequeña si. El yodo es un elemento vital que no se encuentra fácilmente en otros alimentos de la dieta, lo cual es importante en la prevención de trastornos de la tiroides.
Gusto
El sabor es la principal ventaja de la sal del mar sobre la sal de mesa. Como hay más impurezas, sales marinas son más claros y menos inerte que la sal de mesa, dada la naturaleza más compleja de sales marinas. Las diferencias en el sabor se aprecian mejor en las que no se diluye la sal, tales como rociado ligeramente sobre tomates frescos con aceite de oliva. Además de los compuestos adicionales, la diferencia de textura entre las sales del mar y de mesa puede influir en la forma en que se percibe el sabor de la sal.