¿Puedo cocinar Pulav para 45 personas en un litro Arrocera 20?
Si necesita regularmente para cocinar para un gran número de personas, el arroz puede ser uno de los ingredientes más versátiles y económicos. arroz cocido al vapor básica es un acompañamiento adecuado cuando el entrante incluye una salsa o ingredientes altamente condimentados. Alternativamente, se puede preparar una pulav - también escrito como pilaf, polow y varias otras variaciones - con sus propios condimentos y vegetales, y utilizarlo como guarnición completa con cualquier carne o aves de corral. Una olla de arroz de 20 cuartos de galón preparará con bastante facilidad pulav durante 45 a 60 personas.
Cantidad de arroz
Con el arroz, el tamaño de la porción es un objetivo en movimiento. Los occidentales carbohidratos aversión podría tomar sólo una pequeña cucharada, mientras que los comensales de otras culturas podrían esperar para llenar en el arroz. Por lo general, su mejor regla es considerar cómo se sirve el arroz. Si es parte de un plato lleno con un entrante, salsa y varias verduras, media taza de arroz cocido por persona es generalmente adecuada. Si el pulav será su única plato, una taza llena de arroz cocido por persona es una asignación más razonable. Una taza de arroz crudo produce tres tazas de cocinado, así que para 45 porciones de una taza de arroz cocido se necesitaría 15 tazas sin cocinar.
Otros ingredientes
Idealmente, si usted va a preparar pulav en esa gran cantidad, se puede comenzar con una receta de tamaño comercial. De lo contrario, puede ampliar su receta-casa de tamaño favorito o simplemente trabajar a partir de reglas empíricas. Un pulav sabrosa generalmente requiere alrededor de una taza de cubitos de cebolla o slivered por cada 4 tazas de arroz cocido. Si lo desea, puede añadir hasta una taza de otros vegetales, en total, por cada 3 a 5 tazas de arroz cocido. También tendrá la sal y otros condimentos al gusto.
Preparación de la Pulav
Cocinar sus cebollas en aceite o mantequilla en una sartén grande o olla hasta que estén translúcidas, a continuación, añadir cualesquiera otros ingredientes aromáticos tales como el ajo, el pimiento o el apio. Cocine a fuego lento hasta que estén blandos, trabajando varios lotes si es necesario. A continuación, añadir el arroz a la sartén, revolviendo hasta que esté bien caliente y se recubre con el aceite perfumado. Es posible que tenga que añadir más aceite, dependiendo del tamaño de la sartén. Transferir el arroz a la olla de arroz, revolviendo los ingredientes aromáticos salteados y cualquier otra verdura o condimentos. Añadir 27 tazas de agua o caldo de arroz de grano largo o 25 tazas de arroz basmati, y presione el botón "Inicio" en su olla de arroz.
El cocinero
ollas arroceras de gran capacidad son un producto comercial destinado a restaurantes, por lo que no van a encontrar uno en su tienda más cercana. Por lo general se miden en tazas, en vez de cuartos, por lo que debe buscar un modelo de 80-taza. Si un grupo de 45 es la más grande lo general va a cocinar para un modelo de 55-taza sería adecuada. Están mucho más ampliamente utilizados que los modelos 80-taza, y más fácil de localizar.