Cómo hacer caramelizadas Frutas

December 17

Cómo hacer caramelizadas Frutas


Caramelización eleva cualquier alimento que contenga azúcar a otro nivel, la riqueza de la adición, la profundidad de sabor y aroma complejo con nada más que el calor. La fruta tiene más azúcar fácilmente disponible para la caramelización que la mayoría de otros alimentos, y caramelice en pocos minutos con el calor de contacto, como en la cocina placa de cocina y unos 15 minutos con calor por convección, o la cocción al horno. azúcar adicional no es una necesidad cuando caramelizar la fruta, pero tiene algunas ventajas. Por ejemplo, una pizca de azúcar aporta jugos del interior de la fruta a la superficie donde reducen y caramelizar más fácilmente.

Instrucciones

Preparación

1 Pelar la fruta si tiene una piel y recortar los tallos. Retire las semillas de la fruta y cortar cualquier tejido fibroso, tal como médulas, cavidades de semillas o corteza.

2 Corte la fruta al tamaño deseado. No corte las piezas de fruta más pequeña que 1 pulgada; el fruto se cocinará hacia abajo cuando se caramelizar, y piezas pequeñas colapsar y perder su estructura antes de que terminen. Cortar los plátanos por la mitad a lo largo; no cortarlos. Se puede reducir a la mitad las frutas grandes, como peras y manzanas, y dejar las frutas pequeñas, como las bayas, todo. Las dimensiones de las piezas no importan tanto como el corte de manera uniforme.

3 Espolvorear el azúcar sobre la fruta si se desea. El azúcar no es una necesidad cuando caramelizar la fruta, pero tiene algunas ventajas. Cualquier tipo de obras azúcar, pero los azúcares crudos, como turbinado y Muscavado, añadir un poco de complejidad al perfil de sabor de la fruta.

La caramelización Pan

4 Fundir una o dos cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente saltear a fuego medio y colocar la fruta en ella, la parte cortada hacia abajo. Si las piezas tienen un par de superficies de corte, no importa de qué lado se coloquen sobre el tiempo que queden en posición horizontal.

5 Cocer la fruta en reposo durante 2 o 3 minutos. La cantidad de tiempo que se necesita para caramelizar las frutas depende de la cantidad de agua que contienen, a excepción de los plátanos. Girar sobre los plátanos después de los 45 segundos a 1 minuto de cocción.

6 Compruebe la fruta después de 2 o 3 minutos para ver si se ha caramelizado todavía. fruta caramelizada tiene una corteza dorada que cubre la superficie de corte y una nuez, aroma de caramelo. Una vez más, diferentes frutas caramelizar a un ritmo diferente. peras y manzanas cortadas por la mitad, por ejemplo, de unos 5 minutos para caramelizar, mientras que las fresas partidas por la mitad toman un par de minutos, como máximo. Es por eso que el uso de la nariz y los ojos es más importante que un momento en que la fruta caramelizar.

Si va a caramelizar los plátanos, sacarlos de la sartén después de la cocción durante 30 segundos en la segunda cara, con lo que el tiempo total de cocción de aproximadamente 1 minuto y 30 segundos.

7 Girar el fruto más después de la primera cara caramelice. Se debe tomar alrededor de la mitad del tiempo para caramelizar el otro lado de la fruta, sino que varía con la fruta. Compruebe la fruta después de un par de minutos y retirarlo cuando tiene un color marrón dorado y una textura similar a la corteza.

8 Servir la fruta como tal o con un poco de crema.

La caramelización horno

9 Calentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Colocar la fruta en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Si usted tiene grandes trozos de frutas, como peras cortadas por la mitad, colocarlos con el lado cortado hacia arriba. Espacio de los frutos alrededor de 1/4 pulgada de distancia. Usted puede engrasar ligeramente la bandeja para hornear en lugar de utilizar papel de pergamino, si quieres.

10 Coloque la fruta en el horno. Tostar el fruto durante unos 10 minutos y comprobar que funciona. Debe apenas estar comenzando a caramelizar después de 10 minutos. Asar a la fruta un par de minutos más si quieres más oscuro, pero que no exceda de 15 minutos.

11 Girar el fruto más o removerlo. Caramelizar el otro lado por un par de minutos, o hasta que se dore. Tomar la fruta fuera del horno y la transfiere a la placa de la porción.

12 Servir la fruta como es o con crema o salsa de acompañamiento.


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