Cómo cocinar la carne de ciervo por libra

carne de venado es muy pobre, por eso fácilmente secarse si es demasiado cocido. Deshuesar en cortes de carne de venado se cocinan más rápido porque los huesos conducen el calor hacia el centro con mayor rapidez. Una estimación del tiempo de cocción puede ser realizada con base en el peso de la carne de venado, pero no hay sustituto para un termómetro de sonda interna. Cocine libras de carne de venado a un medio perfecto raro mediante el establecimiento de una estimación suelta y el seguimiento del progreso de cerca.

Instrucciones

1 Coloque la sección entera, sin cortar la carne de ciervo en un molde para hornear y cubrir con papel de aluminio.

2 Deslice la bandeja para asar en un horno a 325 grados precalentado. Estimar los 30 minutos por libra de carne de venado con hueso y 35 minutos por libra para el deshuesado. A 4 libras sin hueso de venado asada debería tomar aproximadamente 140 minutos para llegar a la temperatura.

3 Hilvanar la carne de venado en su propio jugo cada 20 minutos. Trabajar lo más rápido posible, de manera que el horno se mantiene caliente.

4 Verificar la temperatura interna de la carne de venado cuando dos tercios del tiempo de cocción estimado ha transcurrido pegando una sonda en el centro sin tocar el hueso.

5 Retire la carne de venado de la bandeja para asar y colocarlo en una tabla de cortar cuando la temperatura interna se ha elevado por encima de 140 grados F. cocinar rápidamente la carne de venado por encima de 150 grados F hará que la textura de la carne difícil y viscosa.

6 Deje que la carne de venado para descansar en la tabla de cortar cubierta con papel de aluminio durante 10 minutos antes de cortarlo para servir.

Consejos y advertencias

• Freír, asar a la parrilla y la carne de venado de cocción lenta se hacen cortando la carne en filetes o trozos antes de cocinar. Los tiempos de cocción para estos métodos son más dependientes del tamaño y la estructura de los cortes individuales que el peso total de la carne.