Los cortes de carne en un alce

February 27

Los cortes de carne en un alce


Debido a su contenido de grasa saturada y colesterol bajo, alces proporciona una alternativa sabrosa magra, a la carne y está disponible en los minoristas en línea. La comprensión de los diferentes cortes de carne disponible durante la matanza le ayudará a seleccionar el corte derecha de carne de alce para cada receta va a hacer.

Cortes y cuartos delanteros

Fiel a su nombre, Cortes y cuartos delanteros se derivan del cuadrante frontal de los alces. Los cortes más comunes creados a partir de esta sección incluyen nervios transversales, rollos tirada, terrones de hombro, costillas, asados ​​Chuck y briskets. Por lo general, los cortes producidos a partir del cuarto delantero son las piezas menos tiernos de carne debido a una alta concentración de la actividad muscular en la región durante la vida del animal. Estos recortes se benefician de ser cocinado a baja temperatura durante largos períodos de tiempo.

Los cortes Media

La sección media de los alces puede ser seccionados para producir una amplia variedad de cortes. cortes intermedios comunes incluyen costillas y costillas, filetes de costilla, ya sea con el hueso que queda en o interrumpirse, chuletas y filetes de flanco. filetes de lomo, filetes de solomillo completos, los asados ​​y filetes de solomillo son recortes adicionales alces medias. Las costillas y filetes de espalda son algunos de los cortes más tiernos de carne-en el animal, mientras que los cortes de lomo típicamente serán un poco menos tierna.

Cortes y cuartos traseros

Butchered desde el cuarto trasero de los alces, los recortes de los cuartos traseros son considerados de medio de ternura. Los cortes comunes de esta sección del animal incluyen el asado de cadera sin hueso, carne asada redonda exterior y estofado de carne que ha sido cortado en cubos de asados ​​grandes. Sin embargo, las patas traseras de los alces también pueden ser seccionados para producir solomillo tri-tips, solomillo consejos, así como dentro y fuera redondas asados.

Varios cortes

Aparte de los recortes de consumo habitual de carne de alce, carniceros también son capaces de proporcionar los comedores de alces con cortes menos comunes. Estos artículos son menos representativos de cortes de carne y reconocido por la mayoría como partes del cuerpo. Estos incluyen la lengua, hígado, riñón y corazón. Cada una de estas partes alces son seguros para el consumo y de acuerdo con los deseos muchos cazadores a utilizar la mayor cantidad de un animal como sea posible.


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