¿Qué es Frappe en polvo?
Polvo Frappe es el término genérico para una mezcla de bebida seca disponible a granel o para su venta individual. Cuando se mezcla con hielo y un líquido, tal como café o leche, el resultado es una bebida espumosa con un espesor y textura similar a un batido de leche. Varios aditivos alimentarios comunes a todos los polvos frappe son responsables de la creación de esta firma textura.
No Gracias las Vacas
crema no láctea es un aditivo recurrentes en los polvos de frappe comprados en la tienda. Sus principales constituyentes, generalmente jarabe de maíz, sólidos de leche o derivados lácteos y aceite de coco, contribuyen viscosidad y sabor. En ocasiones, el aceite de coco es parcialmente hidrogenado para mejorar y mantener la densidad frappe durante y después de la mezcla. Algunos polvos contienen frappe en polvo de leche sin grasa.
Frappe Días están aquí
El dióxido de silicio, o arena, es un agente absorbente, anti-apelmazamiento que evita que el polvo se apelmace frappé. Se absorbe toda la humedad de otros ingredientes, manteniéndolos seco y polvoriento. Esta característica anti-apelmazamiento es cierto incluso después de mezclar el polvo con el líquido frappé. El resultado es una bebida helada que espese considerablemente cuando se mezclan, pero todavía fluye continuamente como un fluido. Los fabricantes de alimentos también se suman a la harina de dióxido de silicio, sales, mezclas de sopas secas y crema de café.
Definitivamente vale su peso
La sal es absolutamente en el país en los polvos de frappe y la mayoría contienen. Parece extraño que añadir sal a un polvo destinado a preparar una bebida dulce, pero la sal es la contraparte más solemnes de azúcar, y los dos se complementan entre sí. Cocineros saben este truco y lo utilizan con fidelidad, lanzando rociadas de sal en los platos dulces para profundizar en la complejidad de los sabores azucarados. En los polvos frappe, un poco de sal intensifica el sabor del azúcar y se expande una nota de azúcar en algo armonioso.
La parcela se complica Frappe
La goma de xantano, goma guar, carragenano y lecitina de soja son espesantes, emulsionantes, estabilizantes o todo lo anterior. Estas sustancias ayudan a suspender la grasa y la proteína de manera uniforme a lo largo del agua, dando granizados su cremosidad. La goma xantana, un espesante, es el gel que se produce cuando una bacteria llamada Xanthomonas campestris fermenta el azúcar. La goma guar, principalmente, un espesante, proviene de una semilla nativa de Asia tropical. Carragenano, un emulsionante, es un polisacárido presente en las algas rojas. La lecitina de soja, de la soja, se dispersa de manera uniforme en toda la grasa del agua, haciendo que cada bocado de frappe consistente en sabor y textura.