¿Qué causa las habas no conseguir suave?

Los frijoles secos son un ingrediente valioso y un elemento básico de muchas cocinas. Ambos son nutritivos y asequibles. El problema es que una buena parte de las variedades de frijol requieren métodos específicos y know-how para cocinar adecuadamente; es decir, que son difíciles de cocinar muy bien y probablemente seguirá siendo difícil, incluso después de hervir en la estufa durante largos períodos de tiempo. No son como las pastas o un filete en el sentido de que se puede simplemente tirar o en un poco de calor y que se hará en media hora. El discernimiento de los hábitos de compra y preparación cuidadosa asegurará frijoles se ablanden.

El remojo inadecuada

Debe remojar la mayoría de las variedades de judías secas para ellos para cocinar todo el camino a través de una cantidad de tiempo razonable. Hay excepciones - lentejas y guisantes, por ejemplo. Pero en su mayor parte, lo necesario para preparar los frijoles previamente en remojo durante al menos cuatro horas antes de la cocción. El problema es que algunas personas ven esto como una opción, "bueno saber" paso, pero en realidad es necesario.

Años

Los frijoles secos no son normalmente consideradas como alimentos perecederos en un sentido tradicional; no van a ir mal después de algunas semanas o meses. Sin embargo, sólo porque no van a hacer que se enferme, no significa que van a cocinar correctamente. La mayoría de los frijoles se cocinan mejor y más consistente si son menos de un año de edad. Por supuesto, no hay manera fácil y universal para confirmar su edad en su pasillo de productos, pero pidiendo a su tienda le dará una buena idea.

Almacenamiento

Además de la edad, el calor y la luz tienen efectos negativos sobre los granos. Cuanto menos se sabe sobre el origen de los granos, a continuación, mayor será la probabilidad de que pueda comprar los defectuosos que obstinadamente se mantendrán durante la cocción con fuerza gracias a un exceso de calor y de la luz durante el almacenamiento. Los mercados de agricultores son buenos para la lucha contra este. Además, una vez que haya comprado los granos, se siguen aplicando las reglas; mantenerlos en un lugar fresco y oscuro.

Hora de cocinar

Algunos granos se cocinan mejor cuando están cocinados lenta. Incluso si se remojo previamente de manera adecuada, simplemente hirviendo ellos no lo harán. guisantes de ojo negro, frijoles y judías pintas son algunos ejemplos que necesitan tanto remojo previo y una cocción lenta. Cubra los frijoles en agua en una olla y llevar a ebullición. Tome la espuma de la parte superior, a continuación, dejar que hierva a fuego lento. El tiempo de cocción varía dependiendo del frijol; comenzar a probar los granos después de una hora o así.