Especias del Perú

May 4

Especias del Perú


La gastronomía del Perú se designa en tres regiones. Las regiones costeras son el hogar de ceviche, conocido como el plato nacional de Perú, y los platos que cuentan con pollo y salsas espesas. De acuerdo con el sitio web Datos de Perú, las tierras altas o regiones montañosas de Perú producen 2.000 indígenas patatas y carnes de granja, tales como la alpaca. La última zona, la zona tropical, trae los plátanos, yuca y de caza silvestre a la mesa. Las especias son un hilo común entre estas cocinas.

Cilantro

Se encuentra en plato de mariscos curados nacional del Perú, el ceviche, el cilantro se utiliza con frecuencia en una variedad de recetas peruanas, tanto en su forma fresca y en forma de semillas conocido como el cilantro. A pesar de que no es nativo de Perú, cilantro fue traído a la atención de cocina de América Latina de los esclavos del norte de África. El cilantro crece bien en Perú y se utiliza fresca o seca. La especia se utiliza en conjunción con otras especias en la tradicional aguadito de pollo, pollo peruano y sopa de arroz, pero es lo suficientemente versátil para ser utilizado en vegetariana, carne de res y platos de caza.

Ajo

El ajo es una especia utilizada en las tres cocinas regionales de Perú. Lo puede encontrar como ingrediente en alimentos criollos, que se mezclan los alimentos españoles influenciados con alimentos autóctonos como las patatas y fishm o utilizado en platos de pollo, con la caza silvestre, salsas y sopas.

Aji

Aji es un tipo de chile que se utiliza fresca y como especia en la cocina tradicional peruana. Se utiliza en las regiones costeras de Perú en ceviche, la especia añade morder al plato de pescado crudo cítricos curado. En las zonas montañosas de Perú, encontrará ají en sopas y guisos que contienen una variedad de carnes y mariscos, junto con las especias más comunes, como la menta, el orégano, la albahaca y el perejil. En las regiones tropicales de Perú, ají se utiliza en salsas y platos con animales silvestres como monos, jabalíes y ciervos, todo servido con arroz salvaje.


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