Cómo hacer el sofrito de tofu con la mostaza china

La clave para cualquier sofrito es tener todo listo antes de empezar a cocinar. Esta mezcla de tofu duro y verdes fuertes es una delicia vegetariana. Tiene dos generosamente.

Instrucciones

1 En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, vinagre, jerez, azúcar, 2 cucharadas. agua, y la salsa de chile-ajo. Batir en el almidón de maíz y dejar de lado.

2 Escurrir el tofu y seque con toallas de papel. (Si el tofu no es muy firme, poner una placa en el tofu, el peso de la placa con una lata, y dejar que el drenaje de agua durante 10 minutos.)

3 Cortar el bloque de tofu por la mitad longitudinalmente, para crear dos rectángulos más pequeños, a continuación, en rebanadas de ¼ de pulgada.

4 Calentar el aceite en un wok bien curada o antiadherente a fuego medio-alto y alto calor.

5 Añadir los cacahuetes y saltear hasta que estén dorados. Sacar de la sartén con una espumadera.

6 Si hay menos aceite en el wok ahora, añadir un poco más.

7 Añadir el queso de soja en el wok. Agitar la vuelta para distribuir el aceite y dejar freír durante unos minutos sin ser molestados. Cuando el queso de soja es de oro, por un lado, darle la vuelta y freír el otro lado.

8 Retire el queso de soja del wok.

9 Añadir las verduras, en tandas si es necesario, en el wok. Fritos con poco aceite hasta que se ablanden (esto sólo tomará un minuto más o menos).

10 Batir la salsa para redistribuir el almidón de maíz.

11 Poner el queso de soja de vuelta en la sartén y mezclar con la salsa y los verdes para combinar. Baje el fuego a medio y cocinar un minuto o dos más, hasta que el queso de soja y verduras estén bien cubiertas con la salsa y los verdes son tiernas.

12 Decorar con los cacahuetes y servir.

Consejos y advertencias

• Poner el arroz mientras se empieza a preparar el sofrito.
• Si no puede encontrar la mostaza china, puede utilizar la col china bebé, otro verde fuerte, como la col, o incluso las espinacas, aunque la espinaca es más dulce. (Es probable que necesite dos manojos de espinacas, sin embargo.)
• Si usted no tiene la salsa de chile-ajo, puede utilizar la salsa de pimienta caliente (como Tabasco) o aceite de chile asiático.
• Si el queso de soja se pega a la sartén, use un poco más de aceite.