Cómo cocinar el pescado en Salt

August 8

El bicarbonato de un pescado entero en sal es una técnica dramática y sabrosa. La sal no se usa como condimento, pero abarca todo el pescado, la creación de una cáscara dura cuando se hornea. Esta cáscara actúa como un horno, al vapor el pescado desde el interior. Cuando se ejecuta correctamente, este método produce una textura externa crujiente, mientras que la infusión de la carne con sabrosos jugos.

Instrucciones

Preparar el plato

1 Limpia y destripar el pescado, dejando la piel, la cabeza y la cola intacta. Enjuagar la cavidad del cuerpo. Pat el interior y exterior del pescado seco con una toalla de papel.

2 Rellenar la cavidad con las hierbas y rodajas de limón.

3 Cubrir el exterior del pescado con aceite de oliva.

4 Extender una capa gruesa de sal en el fondo de la bandeja para hornear y luego coloque el pescado entero sobre la capa de sal.

5 Montículo el resto de la sal en la parte superior de los peces hasta que el pescado está completamente cubierto, pero dejar la cabeza y de cola descubierto.

6 Hornear durante 30 a 40 minutos a 400 grados, a continuación, retirar del horno. Dejar que el resto de pescado durante 15 minutos antes de abrir grietas de la corteza.

7 Toque en la corteza con un tenedor para romperlo y salga de la mayor parte de la sal. Pelar y desechar la piel.

8 Sirva inmediatamente con mantequilla de ajo.

Consejos y advertencias

  • Se pueden añadir hierbas como la lavanda o de hojas de laurel a la capa de sal para la infusión de sabor delicado.
  • Siempre use sal kosher o sal de mar gruesa para este recipe.Before que cubre el pescado con sal, verificar que ninguna de la carne está expuesta. carne expuesta absorbe rápidamente la sal, contaminando el sabor sutil.

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