Cómo hacer Tender rellenos Filetes

El filet mignon es el más tierno y corte caros de carne de vacuno, tomada desde el extremo corto del lomo de una vaca o buey. Este jugosos cortes de carne con facilidad, por lo que es ideal para un bolsillo caliente relleno, complementaria como uno de setas shiitake y chalotes. Rematado con una reducción de vino tinto, se trata de una comida de alto contenido final perfecto puede servir desde su propia parrilla de la barbacoa.

Instrucciones

1 Preparar el ajo, la cebolla, cebolleta y champiñones, poner en un tazón y establecidos dentro del refrigerador hasta que esté listo para su uso.

2 Coloque el carbón en la parrilla en una pila suelta amontonado. El carbón cercana a la parrilla será sus puntos de alta temperatura y el más lejano será sus puntos de calor bajo. rejilla limpia y el aceite de la parrilla y la dejó tan bajo como sea posible al fuego. Mientras tanto, colocar los filetes en la temperatura ambiente durante 30 minutos.

3 Calentar el aceite de oliva a fuego lento. Mezcle en el ajo, la cebolla, cebolleta y champiñones y rehogar durante ocho a 10 minutos.

4 Añadir el pan rallado, 1/4 cucharadita. de la sal, 1/4 cucharadita. de la pimienta y el tomillo a las verduras salteadas y revuelva hasta que esté bien mezclado. Remover de relleno del calor.

5 Haga un corte profundo en el lado de cada filete sin dejar que el cuchillo de recorrer todo el camino a través. Una cuarta cucharada del relleno en cada uno de ellos. Pulse fuera del filete miñón con cuidado para sellar el bolsillo.

6 Pat todos los filetes seque con toallas de papel y la temporada en cada lado con el resto de sal y pimienta negro.

7 Cocinar el filete mignon rellenos en la zona de alto calor de su parrilla durante dos o tres minutos, hasta que tengan marcas de la parrilla visibles. Mueva los filetes a las zonas de calor bajo y cocine por otros tres o cuatro minutos. Retire los filetes y colocar en un plato caliente y cubrir con papel de aluminio y se deja reposar.

8 Calentar el vino rojo en un pequeño bote en alta, mientras que los filetes están descansando. El vino debe hervir hasta que se reduzca a un tercio de su volumen original. Reducir el fuego a medio y añadir la mantequilla, el tomillo, el azúcar y la sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que se mezclen.

9 Coloque los filetes en los platos y servir con salsa de vino.

Consejos y advertencias

• Dejar que los filetes reclinar cubierta ya sea en una placa de calentamiento o en un sobre a 150 grados F ayudará a sellar los jugos dentro de la carne, así como el relleno de vapor un poco más.
• Puedes vestir a la filete mignon por lo que dejaría la salsa y envolviéndolo en tocino.
• Utilice el vino sobrante de la salsa para servir con la cena.