Cómo mantener una corteza de empanada De burbujear durante el horneado

Conseguir una corteza de pastel justo - por lo que es escamosa, tierna y mantiene el relleno de la torta en su lugar - toma tiempo y atención al detalle. Cuando una corteza cuece al horno, el aire que se encuentra naturalmente en los ingredientes - a saber, mantequilla pura - se expande con el calor del horno. Esto puede hacer que las capas a burbujear, lo que debilita la corteza y lo convierte en una presentación desordenado.

Instrucciones

1 Pinchar toda la superficie inferior y los lados de la corteza de pastel con un tenedor la cena para evitar que se burbujeante, una técnica conocida como acoplamiento. Dé vuelta a su tenedor en varias direcciones como se pincha la corteza, el espaciamiento de los juegos de agujeros de aproximadamente 1 pulgada de distancia. Utilice esta técnica cuando la cocción del relleno de la empanada y la corteza juntos, al mismo tiempo, tal como se puede ver con un pastel de calabaza. Para tartas de frutas cubiertas, tales como cereza o arándanos, hacer hendiduras en la corteza superior para dejar salir el vapor como el pastel se hornea.

2 Coloque su corteza de pastel o caparazón formando una fuente de horno si va a pre-hornear, una técnica conocida como bicarbonato de ciego. Corte un pedazo de papel de pergamino o papel de aluminio, que no se quema en el horno, el mismo tamaño que su corteza de pastel o tarta de cáscara y suavemente colocarlo en la parte superior de la masa.

3 Ajustar pesos Pie - bolas de cerámica o metal por lo general - en la parte superior del papel de pergamino o papel de aluminio para mantener la corteza de burbujeo mientras se hornea. Utilice un puñado de hacinamiento de frijoles o arroz seco en lugar de pesos de la empanada para llevar a cabo la misma tarea.

4 Cocer la corteza de pastel o tarta de la cáscara durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit.

5 Compruebe la corteza después de la hora inicial de hornear. Si el papel pergamino o papel de aluminio comunicados sin apegarse a la corteza, y la corteza se siente seca, retire con cuidado el papel de pergamino o papel de aluminio y los pesos.

6 Pinchar el fondo y los lados de la cáscara con un tenedor cena y dejar que continúe la cocción hasta que se dore y al cabo, lo que podría tardar un período adicional de cinco a 10 minutos. Compruebe la corteza cada minuto o así para asegurarse de que no se queme.

Consejos y advertencias

• Ciegos hornear su corteza de pastel o tarta de shell si está usando un relleno que no se cuece al horno, como es el caso con algunas tartas de fruta, o si el relleno delicada requiere un tiempo de cocción muy corto, por ejemplo, con tartas de crema lleno .
• bicarbonato de Ciegos también se puede utilizar con las empanadas húmedos, tales como melocotón o baya, para evitar que una lechuga corteza. Agregue su llenado en el punto cuando se quita los pesos de la empanada.
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