Cómo humo pierna de res

Conservación de los alimentos a través de fumar ha sido utilizado durante miles de años, según el Centro Nacional para la conservación de alimentos Inicio. Sin embargo, en la era moderna, mientras que fumar todavía se utiliza como una forma de curar la carne, se utiliza más a menudo para impartir un sabor extra y sensibilidad a ciertos recortes. pierna de res es conocido por su dureza, sino también su sabor, y se convierte en una deliciosa comida cuando se cocina lentamente por el humo. Con las herramientas adecuadas, un poco de esfuerzo y paciencia, este corte de carne dura normalmente puede llegar a ser la pieza central para cualquier fiesta o simplemente una deliciosa comida todos los días.

Instrucciones

1 Enjuague la carne bien con agua corriente. Seque con toallas de papel.

2 Cubrir la carne con el masaje en seco y dejar reposar, cubierto con una envoltura de plástico, sobre el mostrador hasta que llegue a temperatura ambiente. Esto asegurará una cocción de la carne, así como ayudar en no llegar a ser demasiado cocido.

3 Coloque las astillas de madera en el recipiente grande y verter agua sobre ellos hasta que estén cubiertos por 1 pulgada. Remojar las fichas durante una hora, drenar el agua después de transcurrido este tiempo.

4 Envolver las astillas de madera en papel de aluminio, la perforación uniformemente a lo largo con el tenedor para dejar salir el humo. Colocarlos directamente sobre las brasas de la barbacoa.

5 Precalentar la parrilla a 200 grados Fahrenheit. Cierre la tapa y deje que el humo se acumulan durante 10 minutos,

6 Coloque el asado en la parrilla y el humo que de dos a thre horas, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más profunda de la carne lee 140 grados Fahrenheit.

7 Vuelva a colocar las virutas de madera con los paquetes frescos cada hora, absorbiendo más si es necesario.

8 Retire el asado y la tienda con papel de aluminio. Dejar reposar durante 30 minutos antes de consumir.

Consejos y advertencias

• Elija siempre un asado ronda de la mayor cantidad de vetas de grasa distribuida uniformemente en toda la carne que puedas. Para un asado que puede ser fácilmente tritura y se añade a otras recetas, continuar la cocción durante una hora más o hasta que la temperatura interna se lee 190 grados Fahrenheit.