¿Se puede cocinar la crepe de manzana alemán en un recipiente para hornear?

panqueques de manzana alemanes son muy diferentes de la variedad tradicional desayuno americano. Son más como un popover o una dulce budín de Yorkshire, se vierte en una sartén caliente y terminaron en el horno durante una ondulante, soufflelike textura. La mayoría de las recetas requieren el tratamiento de este desayuno para estar preparados en una sartén pesada, pero también se puede utilizar un molde para hornear. El único requisito es que usted sea capaz de precalentar antes de verter en la masa fría.

Hinchada, no mullidas

panqueques convencionales mezcle los huevos batidos con leche y harina para crear una masa relativamente gruesa, lo que da pastosos, tortitas esponjosas. panqueques de manzana alemán, o su primo libre de la manzana el "bebé holandesa", usan los mismos ingredientes pero en proporciones muy diferentes. Es una pasta fina, la mayoría de huevo, con apenas suficiente leche o crema para darles una textura suave y suficiente harina para ayudarles a hojaldre y configurar. En el calor del horno los bordes hinchan como un soufflé y forman una corteza crujiente, mientras que los ricos centro permanece suave y custardlike.

conseguir climatizada

Cualquier molde para hornear de alta resistencia va a funcionar, con tal de que no se romperá cuando el bateador se vierte en. Metal, esmaltados y bandejas de horno de cerámica son por lo general muy bien, pero evite el vidrio templado. Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Ponga suficiente mantequilla en el molde para hornear - por lo general entre 1/3 y 1/2 de taza - para cubrir el fondo liberalmente, y lo desliza en el horno para fundir. Añadir tarta de manzanas en rodajas, edulcorantes como el azúcar de arce o azúcar moreno, y sus especias favoritas cálidos. Ponga la cacerola de nuevo en el horno para caramelizar las manzanas, mientras que usted bate la masa de los panqueques.

talud para arriba

La mayoría de las recetas de estos crepes utilizan cantidades aproximadamente iguales de los huevos y la leche o crema, que varía con las preferencias del cocinero. Hay relativamente poca harina, lo que significa que estos panqueques se pueden adaptar libremente para su uso con mezclas de harinas sin gluten. El resultado final será ligeramente más denso, pero por lo demás poco alterado. Retire la sartén del horno una vez que las manzanas se caramelizado, y se vierte en la masa. Empieza por ir por el exterior de la olla, por lo que las manzanas estarán rodeados por un anillo de corteza crujiente, a continuación, se llenan en el medio. La pancake debe cocer al horno durante 15 a 20 minutos, hasta que los bordes estén infladas y de oro y el medio es apenas establecen. Gire la tortilla hacia fuera sobre una fuente de servir, y cortarlo en trozos.

Algunos consejos básicos

La mayoría de las recetas recomiendan el uso de una tarta de manzana Granny Smith como para proporcionar una lámina para la dulzura de la masa. No es mucho más dulce que un panqueque convencional cubierto en jarabe, pero no dude en recortar el azúcar si lo desea. Las recetas son por lo general a escala para una sartén de 10 ó 12 pulgadas, así que trate de utilizar una fuente de horno con una superficie comparable. sartenes grandes, como un molde para pasteles de 9 x 13 pulgadas, se pueden utilizar, pero que van a necesitar más tiempo para el centro para cocinar. Iniciarlos a 425 F por lo que los bordes se hinchan y se convierten en oro; Entonces, después de más o menos 15 minutos girar el horno a 325 F por lo que el medio puede terminar de cocinar.