Cocción indirecta en una parrilla de gas Weber

June 23

Al seguir ciertas estrategias, es posible ampliar el repertorio culinario al aire libre para incluir muchos más tipos de alimentos, algunos que no puede haber pensado podría ser a la parrilla. Por ejemplo, para cocinar alimentos delicados, como verduras y filetes de pescado en una parrilla de gas Weber, utilice el método de cocción indirecta, que se basa en la circulación de calentamiento, como un horno de convección. Cocción lenta y que fuman los alimentos con una caja de madera en la parrilla de gas utilizan el método de cocción indirecta.

Los alimentos para asar lenta

asado indirecto es como el tostado, pero se obtiene ese delicioso cocido al aire libre sabor. Beneficios de asado indirecto incluyen la capacidad de preparar cortes gruesos de carne sin girar la comida o ardor en la parte inferior por lo que el interior se realice. En general, cualquier alimento que tiene que ser a la parrilla durante más de media hora sería un candidato adecuado para asar indirectamente. Este método también permite a los alimentos de la parrilla como los espárragos y los filetes de pescado que seguramente si se deja charla sobre las llamas directas tiempo suficiente para cocinar a fondo.

Con la perfección Indirección

Prepárese para asar indirectamente precalentando la parrilla de gas Weber con la tapa cerrada. Al llegar a la temperatura interna es necesario, apague el quemador solamente debajo de la parrilla donde se va a cocinar la comida. cortes gruesos de carne y aves de corral, especialmente pavos y pollos enteros, deben ser bañados aproximadamente una vez por hora. Para ahorrar tiempo en la limpieza, colocar un recipiente de aluminio desechable poco profunda debajo para recoger el goteo de grasas. Puede evitar los goteos del abrasador y, posiblemente, la captura de fuego mediante la adición de unas cuantas tazas de agua a la sartén.

Carnes fumadores vía Asado indirecto

Aunque usted no alcanzará la misma riqueza de sabor como con carbón vegetal, se puede fumar carnes a la antigua usanza, con una parrilla de gas Weber por el método indirecto. Usted necesitará una caja de ahumado de hierro fundido, que es la forma de una caja de zapatos, pero aproximadamente la mitad del tamaño, y una bolsa de virutas de madera aromáticas. Remojar las fichas en agua durante una hora, luego se coloca en la caja de ahumado, que va directamente sobre el quemador con rocas de lava para llevar a su alrededor. El quemador calienta la caja hasta el punto de que las astillas de madera empiezan a fumar, que imparte un sabor tentador de res, cerdo, pollo y pescado.

carnes de fumar puede tomar horas, dependiendo del grosor del corte, por lo que tener un tanque lleno de gas propano antes de comenzar. Se puede rociar la comida y añadir virutas de madera empapadas más a la caja de ahumado aproximadamente una vez por hora, pero resista la tentación de mirar dentro más a menudo que eso. Cada vez que se levanta la tapa de la parrilla Weber, calor se escapa preciosos, y se le agrega unos 20 minutos de tiempo de cocción.


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