Las diferencias entre el primer y carne vacuna seca

February 17

Las diferencias entre el primer y carne vacuna seca


Tanto carne vacuna de primera y secos son deliciosos cortes de carne que se sirven en los restaurantes más exclusivos. carne de primera calidad se utiliza a menudo para hacer carne vacuna seca, y se utiliza carne de vacuno otras ocasiones elección, que es un paso por debajo de Prime. USDA carnes de primera calidad por lo general no se pueden encontrar en la tienda de comestibles regular, pero tienen que ser comprados por los minoristas de carne especialidad. A pesar de carne vacuna seca se puede hacer de carne de primera, hay muchas diferencias entre los dos.

Grado

Un filete de primera es en realidad sólo la clasificación de la carne. Prime es el grado más alto de carne de vacuno. Esto significa que la carne tiene la mayor cantidad de grasa infiltrada y viene de la vaca más joven. filete Prime es a menudo usadas para hacer carne vacuna seca, pero la carne de vacuno de grado elección también puede ser utilizado.

Cortar

Tanto carne vacuna de primera y seca se corta en filetes, pero esto se hace en diferentes momentos. carne de primera calidad regular puede ser cortado en filetes, en cualquier momento, cocinados y servidos. filetes vacuna seca, por otra parte, no pueden ser cortadas hasta después de que han envejecido. Todo el lomo o costilla debe estar intacto durante al menos 10 a 14 días, mientras que las edades de carne. Después de 10 a 14 días, la carne se puede cortar en filetes.

Envejecimiento

Un filete de primera no tiene por qué ser envejecido en absoluto. Puede ser descuartizado y se cortó el mismo día en que se cocina. Un filete de vacuna seca es envejecido durante un mínimo de 10 a 14 días hasta un máximo de 21 días. El envejecimiento en seco permite que el agua se evapore de la carne de enzimas para descomponer el tejido conectivo de la carne de la creación de un filete más sabrosa y tierna.


© 2020 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com