Forma de guardar las conchas de peregrino en el Shell

Pocas cosas son más elegante para servir en la cena de vieiras perfectamente braseado, ligeramente crujientes por fuera, sin embargo, mantecoso suave y tierno en el medio. carne de peine viene del músculo que mantiene la parte superior y la carcasa inferior juntos. Debido a la naturaleza delicada de vieiras, y la dificultad de mantenerlos con vida después de la cosecha, vieiras son típicamente desconchados, se limpian y se congelaron inmediatamente. Si logra conseguir sus manos en los peines vivos todavía en la cáscara, debe mantenerlos vivos hasta que se cocine.

Instrucciones

1 Coloque los peines vivos en un balde o recipiente lo suficientemente pequeño como para caber en un refrigerador.

2 Empapar una toalla en agua fría hasta que está goteando.

3 Cubrir las vieiras en la cubeta o recipiente con la toalla empapada, y colocarlo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.

4 Limpiar y preparar la vieira a comer como le gustaría, y consumir en un día. La mayoría de las vieiras no vivirá más tiempo que en el exterior de su entorno.