Cómo escoger y preparar un filete New York Strip

March 23

Cómo escoger y preparar un filete New York Strip


lomo de ternera de Nueva York son sin hueso y son muy tierna ya que provienen de la sección de lomo de la vaca. Al servir, el tamaño de la carne varía de 8 a 32 oz, sin embargo, el estándar es por lo general 10 a 12 oz Antes de que pueda ser disfrutado, que tomará algún conocimiento y experiencia para seleccionar y preparar cada paso del camino.

Instrucciones

1 Obtener el mejor primer grado, carne seca de edad con los más vetas de grasa posible. Aquí es donde una gran parte del sabor proviene ya que es parte de los granos de grasa en la carne. Cuando los cocineros de carne, el mármol se derretirá y se extendió a través de ella el sabor. Por esta razón, el método de asar a la parrilla es la mejor manera de cocinar un lomo de ternera.

2 Ponga 35 trozos de carbón en el centro de la parrilla. Encender la parrilla y dejar que el carbón se queme durante 15 a 20 minutos para que el carbón comenzará a quemar blanco. Difundir el carbón a un lado para un lado de la plancha cocina, mientras que el otro no lo es. Cierre la puerta de la parrilla durante cinco minutos para elevar la temperatura de una última vez antes de acabar el trabajo de preparación.

3 Sacar los filetes de la nevera de 30 a 40 minutos antes de cocinarlos. Cubrir los filetes con papel plástico y dejar que alcancen la temperatura ambiente. Sazone ambos lados con sal marina, pimienta y ajo en polvo negro. Los condimentos se sumará una corteza en la superficie.

4 Utilice las pinzas de la parrilla y coloque la carne (s) en la parte más caliente de la parrilla. Cocine cada lado dos veces durante tres minutos a la vez. El tiempo total de cocción será igual a 12 a 13 minutos.

5 Utilice la prueba de empuje con el fin de comprobar el grado de cocción de carne para el tacto. Filete de cocción depende de la preferencia del comensal en lo raro o bien hecho, él quiere que sea. Si la carne se siente suave y blando, entonces es poco frecuente. Medio raro tiene un tacto suave y menos blando. bistec medio-bien es firme, mientras que bien hecho es duro al tacto. Asegúrese de que tiene un guante en y comprobar todos los lados de la carne para asegurarse de que su punto de cocción se compensa.

6 Retire la carne de la parrilla una vez que se hace. Dejar reposar en un plato durante cuatro minutos antes de servirlo.

Consejos y advertencias

  • No corte en la carne mientras se cocina o de lo contrario todos los jugos va a salir y secar la carne. Por esta razón, se prefiere la prueba de empuje.

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