En qué se diferencia la utilización de mantequilla palo de batida?

March 23

En qué se diferencia la utilización de mantequilla palo de batida?


Mantequilla y la margarina se han compitiendo por un lugar en su mesa durante más de un siglo. La mantequilla es un claro ganador en el sabor, mientras que la margarina se ha posicionado como una alternativa más sana y más conveniente: más saludable, porque carece de grasas saturadas de la mantequilla; y más conveniente porque margarina suave es fácil de extender, incluso cuando está frío. fábricas de mantequilla contrarrestados con mantequilla batida, que se propaga fácilmente y tiene menos calorías debido a que el aire batida de entrada.

Haciendo Mantequilla batida

suavidad y capacidad de extensión de la mantequilla batida provienen del aire que ha golpeado en ella. La mantequilla relativamente rígido se vuelve suave y esponjoso de la aireación, y aumenta considerablemente en volumen. Esto significa que una cantidad dada de mantequilla se puede transmitir a través de una superficie más grande de pan, dando cobertura equivalente más económica. Al hacer mantequilla batida en casa, se puede estirar la mantequilla mediante la incorporación de una pequeña cantidad de agua, leche o crema en la mantequilla a medida que lo látigo. Los fabricantes comerciales venden productos similares, por lo general se describe como "mantequilla para untar" o "mantequilla para untar".

El cocinar con mantequilla

La mantequilla es una grasa útil para cocinar, ya que imparte un sabor rico y agradable a los alimentos. De cualquier palo o mantequilla batida se pueden utilizar para cocinar, aunque barra de mantequilla es más rentable. Ver la mantequilla en la sartén ya que se derrite y espumas. Una vez que la espuma se ha detenido, la olla está a la temperatura de cocción. Los sólidos de leche en mantequilla se vuelven marrones a medida que aumenta la temperatura de la sartén, añadir un sabor agradable a nuez de la comida. Sin embargo, no es adecuado para freír a altas temperaturas, porque esos mismos sólidos de leche chamuscará y quemar.

Mantequilla clarificada

Debe aclarar la mantequilla para cocinar a temperaturas más altas. Esto significa la eliminación de su humedad y las impurezas, dejando la grasa de mantequilla pura atrás. Es una simple cuestión de calentamiento de la mantequilla, a continuación, recogiendo los sólidos de la parte superior de la mantequilla y verter la grasa pura del líquido lechoso. La mantequilla clarificada se puede utilizar para freír a temperaturas de hasta 400 grados Fahrenheit, y puede prepararse a partir de cualquiera de palo o mantequilla batida. barra de mantequilla suele ser más rentable.

Cocer al horno con mantequilla

barra de mantequilla es generalmente la única opción práctica para hornear. Panaderos deben combinar sus ingredientes en proporciones precisas o las recetas no funcionarán. Una taza de mantequilla batida pesos sustancialmente menos que una taza de mantequilla regular, y esto afectará a una receta de pastel o una galleta. La mantequilla batida está muy bien para muffins, brownies y otras recetas que requieren de la mantequilla a fundir, ya que se puede derretir más si es necesario. recetas profesionales especifican peso en lugar de volumen, por lo que con una balanza de cocina se puede sustituir la mantequilla batida en algunas recetas.


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