¿Los Pimientos Mantenga Curruscancia después de la congelación?
Debido a que los vehículos se componen de por ciento de agua de más de 90, la congelación afecta a su textura. Cuando el agua se congela, se expande, haciendo que las paredes celulares de verduras delicadas a la ruptura. Una vez descongelado, un vegetal cojera es el resultado habitual. Pimientos, sin embargo, son una excepción. Tanto los pimientos dulces y picantes pueden ser congelados y todavía quedan un poco crujiente.
Saltarse el Blanch
La mayoría de las verduras se benefician de ser cocido al vapor o escaldadas en agua caliente antes de la congelación. Este paso ayuda para inactivar las enzimas que causan la pérdida de la calidad, sabor y textura. Pero cuando usted se está preparando pimientos para el congelador, puede omitir el proceso de escaldado. Pimientos congelados sin escaldado preservar más de su carácter crujiente ya que la cocción ablanda las paredes de las células del vegetal. Al cocinar los pimientos que se han congelado, la pérdida de textura no es tan notable como cuando se utiliza pimientos crudos congelados, como en una ensalada.
Bandeja truco de congelación
Bandeja de congelación permite trozos de pimiento individuales para congelar por separado en lugar de aglutinación en trozos grandes. Esto hace que sea más fácil de dosificar pequeñas cantidades de pimientos para su uso en recetas de la bolsa o recipiente en el congelador. A la bandeja pimientos congelación, lavar, central y las semillas de las verduras, cortar las membranas internas de pimienta. Elija su corte basado en cómo va a utilizar sus pimientos. Ya sea que los pimientos se cortan en rodajas, en cubitos o cortan en tiras no afecta a la forma en que van a ser quebradizo cuando se descongelan. Bandeja de congelación permite que los trozos de pimiento para congelar más rápidamente que si estuvieran agrupadas, lo que aumenta las posibilidades de pimientos crujientes.
Congelación rápida
¿Qué tan rápido se congela un vegetal afecta a su textura. El agua congelada rápidamente produce cristales más pequeños, lo que causa menos daño a las paredes celulares de los productos. Para preservar la máxima nitidez, establecer su congelador al frío establecimiento de unas pocas horas antes de congelar sus pimientos. Congelación de no más de 2 a 3 libras de productos frescos para cada 1 pie cúbico de espacio en el congelador en un período de 24 horas. Elija recipientes resistentes a la humedad o bolsas de estilo cremallera superior, y la cinta congelador diseñado para permanecer pegajoso, incluso cuando está frío. Use sus pimientos congelados tan pronto como sea posible para preservar al máximo la textura. Cuando se almacena por debajo de cero grados Fahrenheit, los pimientos pueden mantenerse fresco durante un máximo de 18 meses.
El pimiento picante Cómo
En la preparación de los pimientos picantes para el congelador, simplemente lavado, la congelación y el sello - no es necesario cortar. Una vez que los pimientos picantes se cortan abierta, el aceite de las semillas le arde la piel. Use guantes y lavarse las manos con agua y jabón antes de tocarse la cara y los ojos después de cortar los pimientos picantes. Etiquetar los pimientos como una "dulce" o "caliente", y empuje el aire tanto como sea posible utilizando las bolsas zip-top, para evitar quemaduras por congelación.