Cómo Derretir Hard Candy

Melting caramelos duros en el horno o en la estufa ahorra tiempo en comparación con un caramelo duro que a partir de cero. Este atajo funciona bien cuando se quiere hacer adornos de azúcar vidrieras, ventanas de casas de jengibre, un parabrisas para un pastel de coche, o para lograr la apariencia del agua. El método del horno es mejor para retener detalle de color en los dulces o para lograr un efecto marbleized con colores múltiples.

Instrucciones

Cocina de quemadores

1 Divida el caramelo duro por color en bolsas de cierre de cremallera por separado para que pueda fundir cada color por separado.

2 Ajuste cada bolsa en una superficie de trabajo duro y ponga una toalla sobre ella. Libra el caramelo con un mazo o rodillo sobre ella con un rodillo para aplastar en pedazos más pequeños. Aplastar a los dulces primero para que se derrita más rápido y de manera más uniforme.

3 Añadir los dulces a una cacerola de fondo grueso; la parte inferior gruesa ayuda a evitar la quema. En ausencia de una cacerola de fondo grueso, añadir el caramelo triturado a una doble caldera con agua en la parte inferior de la caldera.

4 Encienda el quemador a "baja" y vigilar la sartén con cuidado. Hervir el agua a velocidad media-baja a fuego medio si se utiliza una caldera doble.

5 Se agita la frecuencia de caramelo a la primera señal de la fusión - los dulces comenzará a cambiar en la sartén ligeramente a medida que se derrite. Retire la sartén del fuego inmediatamente después se funden todos los trozos de caramelo, dentro de unos 5 minutos. Utilizar inmediatamente debido a que el caramelo se enfríe y se endurezca rápidamente. caramelo duro fundido de esta manera se puede verter en moldes para hacer piruletas, en moldes de galletas de metal para hacer formas de caramelo, o se vierte en una bandeja para hornear forrada con papel de cera para hacer una hoja de dulces.

Método horno

6 Precalentar el horno a 300 a 350 grados Fahrenheit en función de la presencia de la masa de galletas en su proceso. Una temperatura de 300 F es realmente el mejor para la fusión de los dulces por sí mismos sin que se quemen, pero cuando funde caramelo dentro de un recorte de la galleta, la receta puede requerir un ajuste de 350 ° F.

7 Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o papel de aluminio. Corte el papel o papel de aluminio lo suficientemente grande como para extenderse hasta los lados del molde para mantener el desorden de caramelo fundido contenía.

8 Aplastar el caramelo en una superficie de trabajo duro. Rellene el recorte de una cookie en la bandeja del horno, haciendo un ligero montículo por encima de la parte superior de la masa para galletas. Por ejemplo, extienda la masa de galletas de azúcar y cortar una gran forma de estrella. Cortar una forma de estrella más pequeña de la estrella grande, llenando la pequeña estrella con el caramelo triturado para obtener un efecto similar al vidrio. Otra opción es colocar moldes de galletas de metal en la bandeja de hornear, rellenando el espacio con el caramelo machacado para hacer formas de dulces como el cristal. O en lugar de dulces aplastados, use caramelos enteros en diferentes colores para hacer un diseño marmóreo. Como alternativa, se alinean los caramelos en filas y columnas, incluso por lo que se funde en una forma rectangular, en forma de bandeja.

9 Hornear los dulces durante 5 a 7 minutos o hasta que el caramelo se derrita y completamente plana. Monitorear constantemente los dulces después de unos 5 minutos y retirar justo antes de que el caramelo caliente empieza a burbujear para que no se chamusca.

10 Retire la sartén del horno y coloque sobre una superficie plana que se enfríe. Transferir la sartén con cuidado, sujetándolo perfectamente plana, por lo que el caramelo derretido no se desliza a un lado de la sartén. Esto es especialmente importante al hacer una bandeja de caramelos de menta difícil cuando se desea conservar el detalle de las rayas de color verde o rojo. Deje que el dulce se enfríe durante 20 a 30 minutos o hasta que esté completamente frío y duro.

Consejos y advertencias

• Arrastre un palillo a través de los dulces para crear remolinos para un efecto marmóreo después del ajuste en la superficie de trabajo que se enfríe. Usted puede tratar de esta opción cuando funde diferentes caramelos coloreados juntos en un cortador de galletas. Organizar caramelos duros en filas y columnas en una bandeja con los colores colocadas al azar. Arrastre un palillo de dientes en zigzag o remolinos de mezclar los colores. Cortar la hoja de color en cuadrados con un cortador de pizza después de 30 segundos de enfriamiento para hacer vidrieras para una casa de pan o pastel.
• Algunas cookies requieren más tiempo de cocción que es necesario para fundir los dulces en el centro. Si las cookies requieren un tiempo total de cocción de 15 minutos, por ejemplo, cortar la forma fuera del centro y hornear durante unos 8 minutos. Retirar del horno y añadir los caramelos de la abertura central. Ponga la cacerola en el horno y continuar la cocción hasta que el caramelo se derrita y las galletas se hacen.
• Hervir una olla de agua en otro quemador, mientras se derrite el dulce en una cacerola. Verter el agua hirviendo en la cacerola caramelo inmediatamente después de verter el caramelo fundido para evitar que el caramelo residual se pegue a la parte inferior de la sartén.