¿Puedo utilizar garbanzo Harina en lugar de Fava Harina?
harina de garbanzo puede ser una opción aún mejor que la harina de habas en muchas recetas. harina de Fava se utiliza muy poco por su cuenta, mientras que la harina de garbanzo es una elección ir para muchas cocinas. De hecho, es un elemento básico en la cocina europea y del Sur de la India. Los ejemplos de panes con harina de garbanzo o harina de frijol garbanzo-fava (a veces llamados "garfava harina") son panelle siciliana, socca Francesa e India Besan Puda. En cualquier caso, ya sea la harina de frijol funciona mejor en recetas saladas en lugar de los dulces.
De harina de habas de
Garbanzo uso de harina de frijol se ha extendido tanto que se le conoce por muchos nombres: besan, gramo, chana o harina de garbanzo. Por cualquier nombre, harina de garbanzo se inicia desde la nuez de sabor, color crema, garbanzo redonda, que se puede cultivar prácticamente todo el año en los climas cálidos. harina de habas proviene del verde, haba de forma ovalada, que entra en la temporada sólo para cuatro a cinco semanas en abril y mayo. El sabor de las habas y la harina que viene de ellos ha sido comparado con el de edamame o lima frijoles.
Similar en Nutrición
Cada tipo de grano se seca y en polvo para crear su harina, por lo que el proceso de molienda es prácticamente idéntica. , Harina de garbanzo nutricionalmente y harina de habas son bastante comparables; cada uno tiene 110 calorías por ¼ de taza y 6 gramos de proteína. harina de Fava tiene solamente ½ gramo de grasa por cada ¼ de taza en comparación con 2 gramos de harina de garbanzo de grasa. De lo contrario, sólo hay mínimas diferencias entre sus respectivas cantidades de hidratos de carbono, fibra dietética y azúcar. Debido a esta similitud nutricional, harina de garbanzo podría ser sustituido por harina de habas en un uno-a-uno.
Opciones sin gluten
harina de garbanzo y la harina de habas se utilizan con mayor frecuencia en recetas de repostería para personas que tienen problemas para digerir el gluten, una proteína del trigo. mezclas de harina sin gluten suelen incluir varias harinas de granos y frijoles distintos del trigo. Hay algunas recetas de cocción que utilizan harina de habas por sí solo. A menudo, la harina de habas es sustituida por harina de arroz como una manera de intercambiar la proteína de frijol para el almidón de arroz. Tanto la harina de garbanzo y la harina de habas pueden ser sustituidos medida para la medida de otros ingredientes. Sin embargo, se recomienda que las harinas de frijol ser no más del 25 por ciento de una mezcla de harina libre de gluten. Esto se debe a que cambien el sabor del producto horneado y porque sus enzimas oxidantes pueden afectar a las grasas en la receta.
Tostar de Sabor
Cualquiera de harina también puede ser utilizado para espesar sopas y guisos, aunque más fuerte, sabor a nuez de harina de frijol garbanzo puede hacer que la harina de habas algo más suave una mejor opción dependiendo de la receta. Algunos cocineros encuentran que tuesta la harina de habas antes de añadir a una receta ayuda a reducir su sabor "grano-y". Si el sabor de la harina de habas no es de su agrado, entonces por todos los medios tratar de harina de garbanzo.