Cómo Cocer el pescado ahumado

El pescado ahumado tiene un sabor distinto que puede ser mejorada por la caza furtiva en la leche. La caza furtiva es una manera fácil de cocinar el pescado ahumado que mantiene la humedad del pescado y escamosa. La clave para la caza furtiva es mantener el líquido caliente para evitar temperaturas de ebullición. Añadir las especias y las hierbas a la leche para crear una salsa que se puede servir con el pescado.

Instrucciones

1 Llevar las 2 tazas de leche entera a fuego lento. La leche debe cubrir completamente el pescado, añadir más si es necesario. No deje que hierva la leche. Añadir las hierbas o condimentos como sal, pimienta molida negro, una ramita de eneldo fresco o salvia a la leche si se desea.

2 Añadir el pescado a la leche entera a fuego lento y cubra la cacerola con una tapa. Permiten a los peces escalfar en la leche durante 10 a 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

3 Retire el pescado de la sartén y mantener warm.Reduce la leche por la cocción tapar hasta que reduce a la mitad. Vierta sobre el pescado o colocar la mezcla en un plato y servir además del pescado ahumado, si se desea.

Consejos y advertencias

• Añadir un chorrito de vino blanco para el líquido de la caza furtiva. El vino blanco también añadirá sabor al pescado y crear una salsa más complejo.
• Si se desea una salsa más espesa, espolvorear l cucharada de harina en la leche después de retirar el pescado ahumado. Batir la harina de incorporar en la leche y reducir.
• Nunca llevar la leche a hervir, ya que se quemarán el pescado ahumado.