Cómo cocinar con un Brinkmann Fumador

Los que tienen experiencia con carnes fumadores a menudo lo comparan con un arte. La elección de la correcta "lienzo" para la carne ahumada perfecto es importante, ya que son las herramientas. Brinkmann tiene una historia de más de 30 años de brindar a los clientes productos para crear sus propias obras de arte. El cocinar con un fumador Brinkmann puede añadir delicioso sabor a la carne, aves y mariscos. Experimentar con el fumador y probar diferentes adobos para producir diferentes perfiles de sabor. Aunque se puede tardar un par de horas para cocinar con este proceso, el resultado es muy sabroso y vale la pena la espera.

Instrucciones

1 Marinar la carne mediante el uso de un masaje en seco, remojar la carne hasta por 24 horas en un adobo líquido o mediante un proceso de inyección. Un proceso de inyección infunde el adobo en la carne de adentro hacia afuera.

2 Preparar la madera a empezar a fumar. La madera debe arder uniformemente y a un ritmo lento. Ajuste de combustión y amortiguadores del fumador como sea necesario para mantener la quema de madera y mantener la temperatura de la carne.

3 Coloque la carne marinada en el fumador cuando la temperatura interna del fumador alcanza 180 a 200 grados F. y cocinar para la cantidad de tiempo correcta. Los tiempos de cocción varían dependiendo del tipo de carne, el tamaño, si desea que la carne sea raro o bien hecho, y el tipo de Brinkmann fumador que está utilizando (los fumadores eléctricos y de gas cocinan más rápido que los fumadores de carbón).

Consejos y advertencias

• Compruebe la carne con un termómetro de carne para asegurar que la temperatura interna se mantiene constante durante todo el proceso de ahumado.
• Las carnes se ven diferentes cuando se fuma y puede tener una coloración roja o rosa, incluso cuando la carne está bien hecho. Corte un pequeño trozo para probar si se cocina a sus especificaciones.
• La práctica lleva a la perfección con el tabaquismo. Experimenta con diferentes tipos y cantidades de madera. A mayor cantidad de madera impartirá un sabor más pesado ahumado.
• Use madera fresca cuando se fuma, como la reutilización de la madera puede dar a la carne un sabor desagradable.
• Trabajar en un área bien ventilada cuando se utiliza un gas Brinkmann Fumador.