Cómo hacer que el rabo de buey guisado de Sudáfrica

Rabo de toro, que proviene de ganado, es un corte sabrosa pero ósea de la carne que requiere una cocción larga para hacer la oferta de carne dura. Guisar la carne alcanza esa ternura y el calor y sabores reconfortantes hacer este guiso ideal para los días fríos de invierno. Par este sabroso guiso con un poco de pan crujiente recién horneado para mojar. Esta receta de estofado de rabo de buey de Sudáfrica sirve 4 a 6 personas.

Instrucciones

1 Enjuague las piezas de rabo de toro. Poner el tomillo, perejil, laurel, clavo de olor y salados en medio de un trozo de gasa. Envolver y atar con hilo de cocina.

2 En una olla de cocción lenta (al menos 5 qt. De capacidad), coloque la bolsa de gasa, aceituna, cáscara de naranja, ajo, cebolla y toda la pasta de tomate. Cubrir con el vino tinto y el caldo de carne.

3 En una sartén o wok a fuego medio-alto, añadir el aceite de cacahuete y esperar unos segundos para que se fume.

Añadir rabo de toro con el aceite y dorar rápidamente las piezas. Tenga cuidado de que el aceite salpique caliente. Transferir el rabo de toro en la olla de cocción lenta después de dorar.

4 Añadir las grasa de tocino en la sartén. Coloque la cebolla picada y trocitos de patatas en la sartén y revuelva con frecuencia. Girar fuego a medio continuar la cocción hasta que todo esté dorado.

Retire las patatas y las cebollas y colocarlos en la olla de cocción lenta. No revuelva para mezclar.

5 Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento; cubierto, durante 5 a 6 horas. Revuelva el guisado o menos cada hora.

6 Preparar los fideos y verduras justo antes de que se hace el guiso.

Descarta la estopilla luego retire la olla del fuego. Servir rabo estofado sobre los fideos de huevo y verduras.