Los sustitutos para Demi Glace
Demi glace, o medio-esmalte, es una salsa clásica francesa que se utiliza para la carne guarnición y que también se utiliza como base para algunas poblaciones y sopas. Una verdadera demi glace es una mezcla de ternera mitad stock y la mitad de una salsa llamada salsa espagnole. espagnole salsa se hace con las zanahorias, la cebolla, la mantequilla, el apio, los tomates y harina. Demi glace puede ser una salsa complicado de hacer, sin embargo, los cocineros del hogar pueden encontrar sustitutos para la salsa.
Los huesos de carne de res Sustitución
Si desea hacer frente a una auténtica demi glace, pero se opone a la utilización de huesos de ternera para hacer el caldo por razones éticas, se puede sustituir huesos de caña de ternera en la población de hacer parte del proceso. Muchos chefs profesionales se oponen a esta sustitución porque se sienten quitando los huesos de ternera elimina el sabor rico y cremoso de ternera, pero se le dejó con una salsa llena de sabor de la carne.
condensada de la
Desde un verdadero demi glace es una pérdida de tiempo, proceso de tres días, un cocinero en casa puede comprar acciones condensados como sustituto. Estos son los títulos en función de carne que vienen en forma de pasta. Estas acciones pueden ser añadidos al agua, o incluso el vino tinto, para crear un sustituto aceptable para demi glace.
salsa de carne
salsa de carne comprada en tienda, también puede ser sustituido por demi glace. Los paquetes de polvo que se agregan al agua son inferiores a salsa de carne envasada. Sacudido salsa de carne tendrá algunos de los atributos de una auténtica demi glace, incluyendo la textura adecuada, grosor y color.