Cómo cocinar sin hueso asado Elección de Gaza
A menudo se ve que promociona en esa pequeña hoja de papel en el epígrafe "especiales del día": una tira de asado sin hueso elección, más comúnmente conocido como una tira de asado de Nueva York. Usted no tiene que ser un neoyorquino para disfrutar de este primer corte de carne de res, ni usted tiene que hacer reservas en un restaurante. Hacer una reserva en su cocina para prepararlo y luego decidir si prefiere cocinar en el horno o al aire libre en su parrilla. De cualquier manera, se puede simular, e incluso superar, un asado de calidad de restaurante, siempre y cuando mantenga un ojo en la temperatura.
Instrucciones
Bebé de la carne asada
1 Establecer el asado en una bandeja para asar. Cepillar el asado con aceite de oliva.
2 Haga una pasta sabrosa para el asado, que a su vez, de un marrón crujiente mientras se cocina. Combine la sal, la pimienta, el ajo picado y el tomillo. Frote la mezcla en todo el asado y se espolvorea con un poco más de sal.
3 Deje reposar el asado a cabo a temperatura ambiente durante una hora antes de hornear o asar a la parrilla él. Este tiempo de espera dará el tiempo de sal para ablandar la carne y el interior para llegar a una temperatura constante.
Pon en marcha el horno
4 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Marrón el asado durante unos ocho minutos a un lado. Darle la vuelta y marrón durante otros ocho minutos en el otro lado.
5 Reducir la temperatura del horno a 350 grados F. Inserte un termómetro de horno de seguridad en el asado, si tiene uno. Si no es así, cocinar el asado durante unos 15 minutos por libra.
6 Compruebe el asado con un termómetro de lectura instantánea - una herramienta fundamental de la cocina para cocinar la carne y los asados en particular. Para alcanzar un estado ideal de medio crudo, la carne debe alcanzar una temperatura interna final de 130 grados F. Desde el asado continuará cocinando después de que se retira del horno, y es probable que aumente la temperatura en 5 grados, retirar el asado cuando llega a 125 grados F.
7 Cubrir la carne con papel de aluminio. Se deja hervir en su propio jugo durante unos 15 minutos antes de cortarlo en rodajas de ½ pulgada de espesor a través del grano.
Fuego de la parrilla
8 Rociar una sartén tostador con una pulverización sin grasa vegetal y ponerla en su parrilla. Encienda la parrilla a un fuego medio-alto.
9 Dorar la carne por ambos lados, dándole la vuelta para asegurarse de que llega a ser uniformemente dorada. Reducir la llama a medio y tratar de lograr una temperatura de cocción de aproximadamente 350 grados F con la ayuda de un termómetro digital.
10 Cierre la parrilla y cocinar el asado durante unos 15 minutos por libra, convirtiéndose en ocasiones con pinzas para eliminar los brotes, y asegurarse de que toda la carne se pone más o menos el mismo tiempo en virtud de la llama. Compruebe la temperatura interna de la carne y tienda de campaña en los términos de la lámina durante unos 15 minutos antes de cortar y servir.
Consejos y advertencias
- Después de cubrir el asado con la pasta de condimento, se puede cubrir herméticamente y refrigerar durante la noche, si lo desea.