Cómo hacer un fácil Demi Glace

Se trata de una salsa simple (5 minutos de preparación) que es un delicioso complemento para carne. Esta es una salsa muy rica que requiere tiempo en la cocina, pero eso es todo.

Instrucciones

1 En una olla combine 2 latas de caldo de carne de vacuno baja de sodio, 4 dientes de ajo cortado por la mitad, 2 zanahorias grandes sin piel y cortado en 4 piezas, una gran puñado de perejil de hoja plana. Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 75 minutos. Puede remover una o dos veces, mientras que hierve a fuego lento, pero que realmente no es necesario prestar mucha atención en este momento.

2 Después de la cocción a fuego lento es completa, la mezcla se reducirá en gran medida. Ahora agregue 1/2 taza de vino merlot. Se puede utilizar cualquier vino tinto seco, pero me gusta merlot. Después de combinar el vino a la sartén, continuar a fuego lento 20 minutos más.

3 Cortar la barra de mantequilla en 6 cucharadas. Ahora agitar toda la mantequilla en la mezcla en la estufa con el batidor de alambre. Después de la mantequilla se incorpora en la mezcla de caldo y el vino reducido su demi glace está listo. Esta salsa es maravilloso vierte sobre bistec. Usted puede mantenerlo sentado durante hasta una hora antes que el resto de la comida está lista.

Consejos y advertencias

• No recalentar bien. Se tiende a separarse de la mantequilla. Si tiene la intención de hacer lo suficiente para usar para más adelante, no tome la última etapa en la que se agrega la mantequilla. Siempre se puede mantener la mezcla de caldo y el vino reducido refrigerada hasta que esté listo para su uso. A continuación, incorporar la mantequilla en el momento de su uso.