¿Qué especias son en Old Bay condimento?

Old Bay condimento tiene su inicio en el área de la Bahía de Chesapeake de Maryland durante la década de 1940, cuando un comerciante de especias llamado Gustav Brunn fue de Alemania a los Estados Unidos. Su mezcla de especias hizo la abundante Cangrejos de Maryland un manjar. Condimentos McCormick produce ahora Old Bay, pero la compañía ha mantenido el diseño de su envase original de azul y amarillo distintivo. Originalmente popular a lo largo de la costa este, Old Bay ha emigrado a los supermercados en todo el mundo, y los comensales disfrutar con otros mariscos, huevos, papas y carnes.

Sal de apio

la página web de McCormick Antiguo recopila esta mezcla de semillas de apio y la sal como el primer ingrediente en Old Bay condimento. Apio "semilla" es en realidad el fruto de la planta de apio. Su sabor es fuerte de apio, pero tiene un sabor a nuez de tallos fibrosos de la planta. Old Bay condimento contiene 160 miligramos de sodio por porción cuarto de cucharadita.

Mostaza

Las semillas de mostaza proviene de una planta relacionada con coles y brócoli. Su agudo, sabor acre ha complementado carnes y mariscos desde la antigüedad. En Old Bay condimentos, mostaza picante añade una nitidez de los sabores más suaves, más cálidas que otras especias imparten.

Pimientos

Old Bay sazonar contiene tres tipos diferentes de pimientos, dos de los cuales pertenecen al género Capsicum. pimientos dulces Capsicum annuum secos se convierten en pimentón, la fuente probable del color oxidado de Old Bay. El pimiento rojo McCormick enumera como uno de los ingredientes del Viejo Bay se refiere a la pimienta de cayena, un polvo de chiles picantes secos. Estos pimientos dan Old Bay a fuego débil. La tercera pimienta en Old Bay es la pimienta negro de la planta Piper nigrum. pimienta negro no guarda relación con los chiles, pero los tres tipos de pimienta son partes integrales del sabor de Old Bay.

Hojas de laurel

Old Bay sazonar y hojas de laurel comparten un nombre común solamente por casualidad. Estas hojas del árbol de laurel tienen un sabor ligeramente astringente y una fragancia polvorienta dulce que recuerda a un suelo del bosque. Las cifras de especias en un lugar destacado criolla y cajún sazonar así.

Clavos de olor

Una de las pocas flores que los humanos comen regularmente, clavo provienen originalmente de Indonesia. Aunque McCormick mantiene las proporciones de especias en Old Bay sazonar secreto, esta especia de gran intensidad aromática, probablemente representa sólo un pequeño porcentaje de la mezcla final. clavo de olor en polvo vence fácilmente ingredientes más sutiles e incluso adormece la lengua del catador en concentraciones fuertes. El producto químico que da dientes de su sabor, eugenol, también actúa como un anestésico tópico en dosis concentradas.

Pimienta de Jamaica

La pimienta de Jamaica debe su nombre a la similitud de su perfil de sabor de otras especias o mezclas de especias. La pimienta de Jamaica contiene una pequeña medida del eugenol que da dientes de su sabor. Las pequeñas semillas negras, también tienen algunos de la calidez de la canela y redondo, suave sabor de nuez moscada. McCormick señala que el otro nombre de la pimienta de Jamaica es "morrón", pero la sal no está relacionada con el pimiento que los mercados occidentales saben como pimienta de Jamaica. La confusión surge de los exploradores españoles que se refirieron a las semillas de pimienta-como "pimientas," o granos de pimienta.

jengibre

jengibre en polvo añade una nota a limón brillante en Old Bay sazonar. El jengibre viene de un rizoma grueso, carnoso, con un poderoso calor, picante. Aunque el sudeste asiático hace un amplio uso de jengibre, la sal vio un uso limitado en Occidente durante la época de Gustav Brunn. Su sabor a cítricos agudo complementa marisco así, sin embargo, y la especia en polvo sigue siendo un fijo en Old Bay condimento hoy.

Cardamomo

Esta especia aromática cálida es más familiar en la India que en Estados Unidos, pero Gustav Brunn reconoció su valor como saborizante de productos del mar. El cardamomo tiene un dulzor natural. panaderos escandinavos utilizan ampliamente en productos dulces horneados, pero en Old Bay condimentos, su sabor suave suaviza los bordes ásperos de los gustos agudo, fuerte y picante como el jengibre y pimienta de cayena.

Canela

comensales occidentales tienden a ver la canela como exclusivamente una especia dulce, pero el sabor cálido y seco de esta corteza aromática se presta a platos salados, también. Su aroma y sabor son tan distintivas que incluso una pequeña cantidad es suficiente para la mayoría de las mezclas de especias. En Old Bay condimentos, canela cae hacia el final de la lista de ingredientes, lo que sugiere que representa una pequeña fracción de la mezcla.

Mazo

La cubierta exterior de la nuez moscada, macis tiene un sabor similar, pero más delicado. La especia huele caliente, suave y almizclado. El nombre del género Myristica comparte la raíz con la palabra "mirra"; como la resina aromática, maza y la nuez moscada que cubre son los ingredientes favoritos en perfumes. En Old Bay sazonar, maza agrega un dulce, calidez resinoso y un sabor persistente.