Yogur griego en lugar de mantequilla en la cocción
yogur griego es más grueso que otros yogures y puede sustituir a la mantequilla en algunas recetas de repostería y pastelería. Es una grasa más baja, la opción más saludable para muchos de los que están en el horno en casa. Hay unos pocos casos, sin embargo, cuando el yogur griego no es un reemplazo aceptable para la mantequilla en recetas de repostería y pastelería.
¿Qué es el yogur griego?
yogur griego es simplemente el yogur que se ha colado. Durante el esfuerzo, algunos de los suero líquido se elimina y el producto restante tiene una consistencia más espesa, más cremoso que el yogur no deformada. Puede hacer yogur de estilo griego en casa por el forro un colador con filtros de café de papel, toallas de papel o muselina y llenarlo con yogur natural. Ajuste el colador sobre un bol. Refrigerar durante 2 a 8 horas y luego se almacenan en recipientes limpios y con tapa en el refrigerador.
El uso de yogur griego en lugar de mantequilla
yogur griego tiene una de Tánger, en su totalidad sabor diferente que la mantequilla. Cuando se utiliza en lugar de la mantequilla en los productos horneados, el sabor será diferente. ¿Qué va a ser similar es la textura, y que es donde yogur griego sobresale como un sustituto de mantequilla. Funciona bien en los panes, bollos, galletas y pasteles suaves de café. No funciona bien en recetas de galletas crujientes, sin embargo, cuando se requiere una cierta cantidad de grasa para lograr la textura adecuada.
¿Se puede utilizar sin grasa yogur griego para reemplazar la mantequilla?
yogur griego viene en varias variedades, cada uno con un porcentaje diferente de la grasa. En marcas comerciales de yogur griego, los porcentajes de grasa más comunes son la leche entera (generalmente 3%), 2% y 0%. Cualquiera de estos puede ser usado para reemplazar algunos o todos de la mantequilla en los productos horneados suaves como se describe anteriormente. Tenga en cuenta que, independientemente del porcentaje de grasa, yogur griego añadirá un sabor ligeramente ácido a lo que haces con ella, que la mantequilla no lo hacen.
Cuando yogur griego no puede sustituir a la mantequilla
yogur griego no es una buena elección como un sustituto de la mantequilla cuando su sabor ligeramente amargo podría ser objetable. No se puede utilizar en lugar de mantequilla a sartenes grasa de cocción para evitar que el producto horneado se pegue a la sartén. También yogur griego no es una buena alternativa si la receta requiere realmente un sabor a mantequilla.