Cómo utilizar portugués ollas de barro para cocinar

Algunos de los más sabrosos, más suculentos alimentos provienen de la cocina en una olla de barro. El método fue utilizado olla de barro alrededor de la región del Mediterráneo se remontan a la época romana y cada país afirma haber sido el primero en servir una pierna de cordero de esta técnica. En cualquier caso, la olla de barro es una gran ayuda para la cocina de cualquier cocinero. En este proyecto vamos a discutir la metodología detrás del proceso y probar una receta infalible.

Instrucciones

1 Empapar su olla de barro en agua fría durante media hora la primera vez que lo utilice. Después del primer uso, puede remojo durante 15 a 20 minutos. Eso es tiempo suficiente para absorber la humedad suficiente. La arcilla absorbe la humedad y lo convierte en vapor durante el proceso de cocción. Este es el vapor que le permite cocinar un menor corte de carne tierna y sin aceites.

2 Agregue la carne, patatas, cebollas y ajo. Slosh más de media copa de vino para el sabor y coloque la tapa en la olla, que ahora está listo para el horno. Cocine la carne asada a una temperatura más alta que con un asado normal de calor seco. Ajuste el horno a 375 grados. Las paredes interiores húmedas de la olla difunden el calor y la liberación de vapor directamente en los ingredientes.

3 Cocer durante unos 75 minutos. No levante la tapa y liberar cualquiera de vapor. Al final del tiempo de cocción regular, quitar el crisol de arcilla del horno y liberar la parte superior. Retire la carne y las patatas a un calentamiento del plato, para tapar y reposar durante 15 minutos para permitir que la carne absorba los jugos y firme para arriba. Verter el líquido en el fondo de la olla en una cacerola y llevar a ebullición. Añadir la harina engrosamiento de una salsa sabrosa para servir sobre la carne y patatas.

4 Limpiar la olla de barro enfriado por el roce de la sal grano grueso sobre la superficie interior. Nunca use detergentes, ya que absorberán en el bote poroso y se libera durante las sesiones de cocina posteriores.

Consejos y advertencias

• Recuerde que la olla de vapor sólo el tiempo que tiene el agua para liberar de las paredes interiores. Se debe tener cuidado de no permitir que la olla se seque por un tiempo excesivamente largo para cocinar time.Cooks evitar cocinar el pescado en la misma olla que utilizan para otros alimentos debido a que las paredes absorben los olores con facilidad.