Lo Zumos ablandar carne?

April 12

Lo Zumos ablandar carne?


Adobo de un filete con un zumo de fruta brebaje no sólo añade sabor, pero también ablanda la carne; Sin embargo, no todos los jugos funcionan igualmente bien para ablandar la carne. Jugos con suavizarse las enzimas y los de alto contenido en ácido trabajos mejor para ablandamiento. Para obtener los mejores resultados, elija un jugo para complementar los otros sabores de adobo de su carne, mientras que ablandar.

Papaya

Lo Zumos ablandar carne?

Las papayas son frutas tropicales brillantes, con una pulpa dulce.

El jugo de papaya contiene una enzima llamada papaína. Esta enzima natural se utiliza en productos comerciales ablandar la carne, pero los que no añaden un toque tropical a la carne cuando se utiliza en un adobo. Agregar el jugo de papaya o puré de papaya para adobos para tomar ventaja de la enzima para ablandar la carne. La dulzura natural del zumo de papaya también frustrar el sabor agradable de la carne.

Piña

Lo Zumos ablandar carne?

El jugo de piña es a la vez un jugo de ablandamiento dulce y picante.

El jugo de piña contiene los ácidos y las enzimas para ablandar la carne. Totalmente maduras piñas contienen ácido 2 por ciento, basado en la variedad. Este ácido ayuda a la marinada para penetrar en la carne y conseguir más profundo en el tejido de carne. La bromelina es una enzima de la piña que descompone las proteínas. Añadir un chorrito de jugo de piña con un adobo de carne para un sabor tropical para hacer uso de la enzima y el ácido.

higos

Lo Zumos ablandar carne?

Figuras añadirán un sabor muy dulce a un adobo sin necesidad de azúcar adicional.

La enzima en las figuras que descompone la proteína y ablanda carne se llama ficina. Para que esto ablandar la carne, el jugo debe tocar directamente la parte de la carne que va a ablandar. No importa cuánto tiempo la carne se remoja en un adobo, no va a ablandar la pieza de todo el camino hasta el centro, sólo la superficie. jugo de higo fresco no es fácil de encontrar, pero puré de higos frescos o higos secos que se han empapado con sus jugos de remojo y el esfuerzo de las sólidos por un zumo de higos casera para marinar carne.

Los jugos de cítricos

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Su jugo de naranja por la mañana tiene usos culinarios, también.

Ácidos no ablandar así como enzimas, pero ellos comienzan a desentrañar las proteínas en la carne en un proceso llamado desnaturalización. Esto suaviza la textura de la carne y cambia las proteínas de la carne para parecerse a la carne cocinada. Algunos cortes magros, delgadas en las recetas de ceviche, como el pescado, se cocinan utilizando ácido solo y no el calor. La alta acidez de los jugos de cítricos hace ideales para su uso en los adobos de carne. El jugo de limón, jugo de limón y jugo de naranja todos aparecen en las recetas para marinar carne para ablandar la carne y añadir sabor.


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