Cómo afilar un cuchillo Sushi

April 6

Fabricación del sushi japonés requiere habilidad y finura con un cuchillo de sushi. Sin embargo, si el cuchillo no es lo suficientemente aguda, incluso el mejor chef de sushi no puede evitar daños en los vehículos y delicada consistencia de los ingredientes marinos crudos durante el proceso de corte. Una hoja afilada es muy importante en el corte de las lonchas finas transparentes, de sushi. Si su cuchillo de sushi no cortar limpiamente a través de sus ingredientes, necesitará afilarlo.

Instrucciones

1 Remojar las dos piedras de afilar en un recipiente con agua durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las burbujas emergentes cesar. El agua obliga a los bolsillos de aire fuera de las piedras de afilar y los prepara para el proceso de afilado.

2 Retire las piedras de afilar y ligeramente secarlas con una toalla. Coloque las piedras de afilar en la parte superior de la toalla en una superficie firme y plana para evitar que se deslicen por ahí durante el proceso de afilado.

3 Utilice el Nakato piedra de afilar de grano medio para su hoja de cuchillo de sushi aburrido. La mayoría de las sesiones cuchillo afilado sushi comienzan con el Nakato, ya que es mejor para perfeccionar la forma de la hoja, así como afilar ella. Agarre el cuchillo de sushi en su mano con la punta apuntando lejos de usted. Coloque el borde de la cuchilla en un extremo de la piedra de afilar, en un ángulo de 10-20 grados, empezando por el extremo de la punta. Mantenga el cuchillo perpendicular a la longitud de la piedra de afilar.

4 Coloque los tres primeros dedos de su mano libre en la parte trasera, no cortante de la cuchilla de apoyo y orientación. Empuje la hoja hacia abajo la piedra de afilar, de un extremo al otro. Mientras se mantiene el ángulo adecuado y agarre, tire de la hoja hacia atrás a través de la piedra de afilar a la posición original. Repetir la acción de vaivén a través de la piedra de afilar cinco veces.

5 Re-posicionar el borde de la hoja del cuchillo en la piedra de afilar Nakato en el ángulo de 10 a 20 grados, este tiempo de arranque en el medio de la hoja del cuchillo. Repetir la acción de afilado en el paso 4. Vuelva a colocar el borde de la hoja del cuchillo en la piedra de afilar, repitiendo el proceso de afilado en la parte restante-un afilado de la hoja.

6 Repetir el proceso de afilado para el lado opuesto de la hoja del cuchillo sushi. Limpie el polvo residual del proceso de afilado el cuchillo con una toalla.

7 Utilice la Shiageto piedra de afilar de grano fino para obtener un borde afilado y suavizar los arañazos hora se fueron detrás de la piedra de afilar Nakato. Sostenga firmemente el mango del cuchillo de sushi en una mano y sostener sobre el borde no cortante de la cuchilla con la mano libre. Mantenga la cuchilla en un ángulo de 10 a 20 grados de la superficie de la piedra de afilar.

8 Deslice la hoja a través de la longitud de la piedra de afilar, que va desde la punta de la cuchilla a la base en un movimiento lento, fluido. Repetir el proceso en la dirección opuesta. Duplicar este proceso de afilado cinco veces, o hasta que la hoja se ve suave y lo suficientemente afilado como para sus necesidades de corte.

9 Repita los pasos 8 y 9 utilizando la piedra de afilar Shiageto de corte en el lado opuesto de la hoja del cuchillo de sushi.

10 Lavar el cuchillo de sushi y secar con una toalla. El cuchillo ahora debe cortar a través de sus ingredientes de sushi con facilidad.

Consejos y advertencias

Utilice una piedra de afilar de grano basto Arato de un cuchillo de sushi que tiene grandes imperfecciones, como un chip en la cuchilla o una punta rota. Después de pulir lejos estas imperfecciones con la piedra de afilar Arato, proceder con el proceso de afilado above.Apply unas cuantas gotas de agua periódicamente a las piedras de afilar durante el proceso de afilado de cuchillos para reducir la acumulación de calor debido a la fricción.
No utilice movimientos circulares o sierras en el proceso de afilado de cuchillos, ya que va a arruinar las piedras de afilar blade.The se descomponen con el tiempo, por lo que sustituirlos periódicamente.