Hornear galletas con yogur griego

Baja en grasas, alta en proteínas y de textura cremosa, yogur griego es cada vez más común en las tiendas de comestibles y en una variedad de recetas. La textura de yogur griego hace que sea una alternativa útil a la mantequilla, manteniendo los productos horneados húmedo al tiempo que reduce el contenido de grasa. Las cookies se benefician de la adición de yogur, sabor ganar y una textura más suave.

Propiedades de yogurt en la cocción

yogur griego varía en contenido de grasa; utilizando un yogur con un menor contenido de grasa mejora el valor nutricional de las galletas, mientras que un mayor contenido de grasa proporciona una textura más húmeda. Mientras que el yogur griego se añade generalmente en su versión normal, usando un yogur con sabor puede añadir más sabor a la propia galleta y complementar los sabores existentes. de vainilla francés acompaña a casi cualquier sabor, mientras que la cáscara de limón se adapte bien una cookie cítricos. Use un yogur de fresa o fruta en las cookies de estilo galletas de mantequilla.

Preparación

Para preparar la masa para galletas, mezcle los ingredientes secos; mida la cantidad deseada de yogur griego se pide en la receta y batir en los ingredientes húmedos, generalmente después de que el huevo, el azúcar y la mantequilla se han crema juntos. Asegúrese de que todos los bultos son llevados a cabo de la mezcla húmeda antes de añadir a los ingredientes secos. Formar las galletas en las formas que desee; espolvorear azúcar por encima de las galletas antes de la cocción añadir crisis a la postre.

sustituciones

Utilice yogur griego como sustituto de otras bases de grasa dentro de las cookies, incluyendo el aceite y la mantequilla, o como un sustituto para los productos lácteos, tales como suero de leche o leche. Sustituto 1/4 taza de yogur griego por cada 1/2 taza de mantequilla se pide en una receta o una cantidad igual para cada cantidad de crema agria pedido. Puede sustituir el yogur en una cantidad igual para la mantequilla en el glaseado de la parte superior de las galletas, pero asegúrese de refrigerar las galletas después de que se hielan; como un producto lácteo que el yogur no se debe dejar a temperatura ambiente durante un período prolongado de tiempo.

Alternativas

Si usted no tiene yogur griego, puede sustituir la crema agria en una proporción de 1-a-1. Si quiere evitar los productos lácteos, reemplazarlo con plátano o puré de manzana triturada, también en una relación de 1 a 1, pero estar preparado para una textura y un sabor diferente. Añadir una cucharada de aceite vegetal al agregar las alternativas de frutas para ayudar a retener la humedad en la masa.