Diferencia entre tensas tomates y el puré de tomate
Usted dice el tomate, digo tomahto. Ya sea tensa, en puré, triturado o guisado, el supermercado promedio parece contener decenas de variedades de tomates transformados. Antes de llamar a todo el asunto, darse cuenta de que sus diferencias se pueden definir claramente. Si bien las diferencias entre los tomates colados y puré de tomate son menores, el reconocimiento de ellos puede ayudarle a navegar más fácilmente nuevas recetas, especialmente los que provienen de Italia.
Puré vs. Passata
los tomates colados, también conocido como puré o puré di Pómoro, son esencialmente los mismos que el puré de tomate. Ambos productos están hechos por ebullición tomates recién cosechados para descomponerlas, hacer puré los tomates, y agotar las semillas y la piel. Ambos tienen una textura suave y sedosa que se parece a la salsa marinara. Sin embargo, algunas versiones de puré de tomates crudos utilizan. Compruebe la etiqueta de ambos elementos para ver si incluyen aromas adicionales, tales como la cebolla, el ajo o albahaca.
Disponibilidad en el mercado
los tomates colados son un elemento básico de despensa en Italia, a menudo se hace referencia en las recetas de Gran Bretaña o Europa. Ellos son menos visibles en los supermercados norteamericanos, especialmente en comparación con el puré de tomate, que de manera fiable se puede encontrar en el pasillo de alimentos en conserva. Sin embargo, varias marcas importantes de los tomates colados se venden en los Estados Unidos, envasan típicamente en gars de vidrio en lugar de latas. Si no los ve en su supermercado regular, verificar un deli italiano o una tienda de comestibles orgánicos.
Usos en la cocina
Cocineros tienen opiniones diferentes acerca de si el puré de tomate y tomates colados son intercambiables. Debido a su textura similar, ambos productos son los más adecuados a los platos en los que se desea un sabor igual de tomate completo y una textura suave. Al hacer sopas espesas, guisos o salsas, ambos son preferibles a, pero fuera de la temporada de tomates frescos, debido a que estas variedades son a menudo criados para la firmeza en lugar de sabor. Algunos cocineros encuentran los tomates colados o puré, al ser de mayor calidad, utilización durante el puré de tomate, cuando los tomates son un ingrediente central.
Almacenamiento y caducidad
Almacenar los envases sin abrir de ambos productos para un máximo de dos años a temperatura ambiente. Una vez abiertos, se deben almacenar en el refrigerador, a ser posible por no más de unos pocos días. Para el uso más largo posible, almacenar en un recipiente hermético en la parte posterior del refrigerador, que suele ser más frío que en la puerta. Dejar un espacio abierto para que el aire pueda circular. Se puede congelar tanto para un máximo de tres meses, pero el uso dentro de las 24 horas siguientes a la descongelación. La congelación en bandejas de cubitos de hielo le permite descongelar pequeñas cantidades a la vez.