Cómo ahumar el salmón en fumadora

El salmón es un pescado popular que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Uno de los métodos más populares de preparación es el tabaquismo. El salmón ahumado se puede utilizar para aperitivos, aperitivos, como un ingrediente en las recetas, o como un plato principal de una comida. Se tarda unos dos días para ahumar el salmón en un fumador. Esta receta produce cinco libras de filetes de salmón ahumado.

Instrucciones

1 Combinar 12 tazas de agua, una taza de sal, una taza de azúcar morena, cinco dientes de ajo machacados, y ¼ de taza de teriyaki en un recipiente grande de metal. Coloque cinco libras de filetes de salmón en la salmuera, cubra y deje reposar durante diez horas.

2 Colar la salmuera usando un colador para guardar el ajo machacado. Lavar los filetes de salmón con agua fría, y luego secar con una toalla de papel. Cepillar el ajo restante sobre los filetes de salmón y dejar que se sientan a temperatura ambiente durante cuatro horas.

3 Escudo de los bastidores en el fumador a fondo con aceite vegetal, y luego cubrir el lado de la piel de los filetes de salmón con aceite vegetal para evitar que se pegue. Calentar el fumador a 225 grados y coloque cada filete de salmón a la parrilla fumador, la piel hacia abajo. Cocer durante dos horas y media.

4 Combine ½ taza de mermelada de albaricoque y ¼ taza de brandy de albaricoque para formar un esmalte. Aplicar el esmalte a ambos lados de los filetes de salmón, y luego fume durante treinta minutos adicionales.

5 Retire las rejillas con el salmón sobre ellos desde el fumador y colocarlos dentro de enfriar a temperatura ambiente durante treinta minutos, y luego colocar los bastidores en la nevera durante dos horas. Quitar los bastidores y cada salmón a continuación, se puede comer o almacenado. Este paso es necesario para que el salmón no se rompen cuando se retira de la parrilla. El enfriamiento se seca el pescado y hacer que sea más fácil de quitar y servir.

Consejos y advertencias

• El glaseado de albaricoque coñac es opcional y sólo se añade para darle sabor. Otros sabores pueden ser sustituidos o pueden ser removidos tipo altogether.Any de astillas de madera se puede utilizar para ahumar el salmón, pero aliso astillas de madera mejor cumplido el sabor de esta receta en particular.
• Nunca toque los bastidores fumador con las manos desnudas. Pueden ser muy calientes y pueden causar quemaduras graves, utilice siempre la protección.